原作/编曲:芮远堂/刘俊丽

 

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白茶属于微发酵茶,是我国六大传统茶类中的稀有品种。 其发源地为福建省福鼎市,主产区为闽东北部的福鼎市、政和县、简阳县。 但目前其制备方法已推广到国内多个茶区,并传播到印度等国家。

白茶独特的加工工艺,造就了成品茶的品质特点,包覆白毫,茶色淡雅,汤色淡雅,滋味鲜醇,滋味甘甜,香气淡雅香浓。 。 根据采用鲜叶原料和加工工艺,白茶可分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶五种。 近年来,在传统散茶的基础上,出现了紧压茶。 产品的形式。

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具体来说,白茶已被中西科学界和医学界证实具有以下显着功效:

1、抗炎、抗菌、抗病毒、抗菌作用

M.皮拉尔等人。 研究发现白茶和绿茶的抗菌活性最高。 美国佩斯大学最新研究表明,白茶提取物对引起葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌的生长具有预防作用。 Gilberto Santana-Rio等人的研究结果表明,白茶比绿茶具有更好的杀菌效果,而且白茶提取物对沙门氏菌有很好的抑制作用。

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茶的防癌和治疗作用

2、抗癌、抗癌、抗突变作用

美国癌症研究基金会的研究表明,白茶具有抗癌作用。 饮用白茶可以提高人体的免疫功能,甚至可以抑制和缩小肝癌肿瘤。 流行病学和动物实验认为,茶对消化道癌症能起到预防作用。 盖尔.A 等人。 比较了绿茶和白茶对小鼠肠道肿瘤的抑制作用,发现白茶和舒林酸的混合物对肿瘤的抑制作用最强。

Gayle.A等人还研究了白茶的抗突变作用。 结果证明,白茶具有抗突变作用,其抑制突变作用比绿茶强,比其他任何茶类都强。 。 王刚等人以西湖龙井茶和云雾绿茶为参考。 评估了白牡丹和银针这两种白茶的抗突变和体外抗癌作用。 采用Ames实验比较了绿茶和白茶的抗突变特性,得出白茶的抗突变效果优于绿茶; 其抗癌作用通过MTT实验得到验证。 在400g/mL浓度下,白芍和银针对AGS和HT-29癌细胞表现出良好的生长抑制作用。 以龙井绿茶和云雾绿茶为例,可以得出白茶的抗突变和体外抗癌作用优于绿茶。

3、降血压作用

白茶由于其特殊的加工工艺,更好地保留了黄酮类槲皮素,槲皮素是维生素P的重要成分,具有显着的降低血管通透性的作用。 另外,随着白茶储藏时间的延长,其黄酮类化合物含量呈现明显增加趋势。 周琼琼等人的研究表明,陈年白茶的黄酮类化合物含量高于同年白茶。 20年白茶的黄酮类化合物含量明显高于其他年份白茶。 这就是为什么白茶有“一年茶,三年药,七年药”之说。 “宝藏”。

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不同年份白茶的主要生化成分

4.调节血糖水平的作用

由于白茶特殊的加工工艺,更好地保留了人体必需的活性酶,而其他茶类中含量较少。 长期饮用白茶可以显着增加人体内的脂蛋白脂肪酶,促进脂肪分解代谢,并有效控制胰岛素的分泌。 延缓葡萄糖的吸收,分解体内多余的糖分,促进血糖平衡。 研究表明,从粗茶中提取的茶多糖对降低小鼠血糖有显着作用。

5、提高免疫力

陈玉春等人的研究表明,白茶可使试验小鼠的血清水平显着升高,其升高幅度是西洋参的两倍。 血清具有生存因子、分化因子、丝裂原三重生物活性,在红细胞生成中起关键作用; 白茶能促进实验小鼠脾脏淋巴细胞的生成,增加34.5%-152.3%,从而延长细胞寿命,增加RNA。 和蛋白质合成。

根据陈荣教授的研究,对不同茶类中茶叶中的茶氨酸含量进行了比较。 白牡丹最高,其次是黄石溪毛峰、白毫银针、君山银针、西湖龙井等,而茶氨酸则存在于人的肝脏中。 分解为乙胺,乙胺可以动员人体血液免疫细胞——γ-δT型细胞对外界的侵袭做出反应,然后T型细胞促进干扰素的分泌,形成人体对抗感染的防御能力。 化学防御”。

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茶叶六大氨基酸含量

6.对抗咖啡因引起的副作用

白茶中的茶氨酸含量居六大茶类之首。 据Tsunoda T.等报道,茶氨酸在剂量为1740mg/kg时可显着抑制咖啡因引起的神经系统兴奋。 此外,咖啡因会缩短环肽和巴比妥类药物引起的睡眠时间,而茶氨酸可以抵消咖啡因的这种作用。 因此,白茶对中枢神经系统的刺激较其他茶弱。

此外,L-茶氨酸具有放松的作用。 脑电波有四种类型:睡着时出现δ波、打瞌睡时出现θ波、放松时出现α波、兴奋时出现β波。 L-茶氨酸的放松作用可以通过测量α波变化来证实,即在密闭环境(室温25℃,光强40lx)下,给实验者口服水和无味的茶氨酸水溶液( 0.5~2mg/ml),1小时后测量,结果显示,随着剂量的增加,α波的数量也明显增加。 说明茶氨酸具有放松的作用。

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白茶半成品

7、保护心血管系统

茶叶中的咖啡因可以放松血管、加快呼吸、降低血脂。 茶多酚能降低分泌血管的通透性,增强毛细血管作用。 白茶中的黄酮类化合物在加工过程中很好地保留了槲皮素,槲皮素是维生素P的重要组成部分,对降低血管通透性也有显着作用。 饮茶可防止血液和肝脏中烯醇类和中性脂肪的积累,增强血管壁的弹性,防止动脉硬化和脑出血,增加心脏活动和毛细血管扩张,降低血压。 它还可以通过利尿和排钠间接降低血压。 茶氨茶碱可以扩张血管,使血液更顺畅,还有助于降低血压。

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8、抗衰老、抗过敏反应

茶多酚,特别是白茶中的黄酮类化合物,具有很强的清除自由基和抗氧化作用,有助于抗衰老。 对茶多酚进行的研究表明,它们在清除自由基和抗氧化剂方面的效率高达 98%。 茶多酚还可以增加体内抵抗自由基损伤的酶SOD、CAT和GSH-PX的活性,并减少诱导细胞DNA单链断裂的影响。 著名化妆品品牌香奈儿10号乳液是针对自然或暂时容易出现不适的皮肤而开发的保湿乳液。 具有舒缓、镇静、强化三重功效,增强肌肤耐受力。 其主要成分从银针中提取,抗氧化、抗衰老、抗过敏作用明显。

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茶多酚对糖尿病肾病的作用

9.保护肝脏和肾脏

福建农林大学中国白茶研究所袁地顺博士于2006年研究了白茶对小鼠急性肝损伤的保护作用,结果表明夜间提取白茶可显着抑制血清谷丙转氨酶的活性在小鼠中,随着浓度的增加,保护作用增强。 袁博士认为,其作用机制可能是氧化白茶中的茶多酚、黄酮类、茶氨酸等活性物质,提高肝细胞的抗氧化能力,抵抗CCL4xh引起的膜指过氧化,保护肝细胞的完整性。肝细胞膜结构。 并具有拮抗CCL4对肝细胞膜损伤作用的作用。 白茶的保肝作用与其长期萎凋过程有关,与干燥温度无关。

方朝晖等. 观察了茶多酚对 67 例 DN 患者的影响。 茶多酚显着缓解糖尿病肾病(DN)患者的各种症状,如恶心呕吐、头痛头晕、腰痛、面足水肿、四肢麻木等。 进一步观察茶多酚对糖尿病肾病相关指标的影响。 服用茶多酚后,糖尿病肾病(DN)患者的尿蛋白减少或消失,从而在一定程度上改善肾功能。 茶多酚降低蛋白尿的机制与降低过滤分数有关。 可见,茶多酚具有明显的护肾作用。

虽然白茶有如此丰富的保健作用,但我们也必须清醒地看到,所有的保健作用都是建立在一定摄入量的基础上的。 我们不能指望白茶像药物一样有神奇的疗效,而喝茶所能带来的保健作用也必须根据我们积累的饮茶习惯,结合自身的体质和季节合理饮茶。 我们也要理性对待它,不要神化它,更不要迷信它。

参考:

1. 张伯礼、张俊华、田英,浅谈茶的性质、滋味、功效与合理饮用,《茶的保健功能》,陈宗茂、甄永素主编,科学出版社;

2.《茶药》,陈荣主编,中国展望出版社,1987;

3、《白茶、科技与市场》,叶乃兴主编,中国农业出版社,2010年;

4.《中国白茶》,袁地顺主编,厦门大学出版社,2006年;

5、崔红春、余继忠,“白茶主要生化成分及药理作用的比较”;

6. 方朝晖,崔一武,牛云飞,等。 茶色素治疗糖尿病肾病的临床研究[J]. 安徽中医临床杂志, 1997, 9(4); 175-177;

7. 袁地顺,林黎明,杨志坚,等。 干燥温度对白茶保肝作用影响的研究[J]. 康果茶,2009,31(1); 16-18。

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