#安华黑茶#

 

喝红茶的朋友经常有一个疑问——为什么这款红茶有这么多茶梗呢?

今天我们就来说说红茶的茶梗。

黑茶属于粗茶,过去又称“边茶”。 过去主要供应新疆、内蒙古、西藏、青海、甘肃等边境地区。 当地少数民族同胞主要吃牛羊肉和奶制品,比较腥、油腻。 黑茶可以解腻、助消化。 当地流传着“无茶不去荤腥,无茶不去青稞之热”的说法。

因此,红茶是当地少数民族同胞的生活必需品之一。

老粗茶治糖尿病_老粗茶的营养价值_粗老茶/

几乎没有茎的绿茶

我们经常接触到的茶叶,比如绿茶、红茶,都是比较细的茶叶,其细度主要体现在原料的嫩度上。 这类茶大多采用档次较高、非常细腻的鲜叶为原料,基本不含茶梗。

与其他茶类不同,黑茶所用的原料并不追求嫩度和鲜度。 黑茶用料比较粗、老。 除少数品种(如天健茶)外,红茶的原料一般采用茶树的粗老叶制成。 因此,“粗茶”一词用在红茶上是非常恰当的。

使用此类粗老原料的主要原因是汴(卖)茶价格较低,相对粗老原料有利于成本控制。 而且,比较粗、老的原料,内在物质更丰富,用它们泡出来的茶味道更浓郁。

粗老茶_老粗茶的营养价值_老粗茶治糖尿病/

“原料粗老”不仅体现在叶片厚实,还体现在茎含量相对较高。

如上所述,绿茶、红茶等娇嫩的茶叶基本上不含茶梗。 相反,成分粗的黑茶,茶梗含量较高。

根据2010年国家质量监督检验检疫总局和湖南省地方标准,对黑茶的梗含量做了详细规定:

红茶茎是木质化的茶树麻茎和红茎,不包括节间嫩茎。

1、千两茶:含梗≤5%;

2、天健,含茎≤5%;

3、锣尖,含梗≤8%;

4、尖端呈尖形,含茎≤15%;

5、黑砖:含茎8%~18%;

6、瓷砖:含茎8%~18%;

7、茯砖:含茎15%~18%。

粗老茶_老粗茶的营养价值_老粗茶治糖尿病/

从以上标准我们可以看出几个关键点:

1、红茶中允许添加一定量的茶梗,该茶梗不包括与叶节间相连的嫩梗。

2、黑茶根据品种含梗量不同,最低为5%,最高为18%。

所以,因为这样一个标准的存在,红茶含有茶梗也是正常的。 但为什么我们要往里面放那么多茶梗呢? 这是有一定原因的。 茶茎并非无用。 相反,红茶中的茶梗有很多特殊功能,必须添加。

粗老茶_老粗茶治糖尿病_老粗茶的营养价值/

1、采摘过程中不可避免地会收集茶梗

黑茶对原料要求比较粗糙,所以在采摘鲜叶时,难免要将部分茶梗一起采集。 绿茶原料细腻,鲜叶采用芽头、一芽一叶等原料制成。 这种娇嫩的原叶在采集过程中,只需将茶叶的顶部剪掉即可。 顶部以下的部分比较厚,比较旧,不会收藏。

但红茶不同,原料粗、老。 鲜叶是用成熟粗糙的原料制成的,一芽,三叶或四叶级。 采集时,会采集原叶的顶部和中上部。 这样必然会把从芽头到第三、第四片原叶的茎收集在一起。

粗老茶_老粗茶的营养价值_老粗茶治糖尿病/

2、有利于茶叶干燥及后期发酵转化

红茶属于后发酵茶,茶叶多被压制成较致密的砖形、圆柱形。 茶茎和茶叶是两种不同的东西。 即使它们压在一起,它们之间仍然存在一定的间隙,因为它们不是同一种物质。这些间隙就像通道一样,有两种功能。

1.帮助散发内部水分

黑茶的成品大多经过压榨(天健茶等散茶除外)。 所以,内部其实是被压制的非常严密。 这种紧密的结构不利于茶叶内部水分的分散。 如果内部湿气不能散去,就会迅速发生内部发酵,产生一定的热量,将茶叶“烧焦”,也就是我们常说的“烧心”。 或者是因为没有及时干燥,被霉菌感染,出现霉变。

这时,茶茎的经络功能就体现出来了。 通过茶梗与茶叶之间的缝隙作为通道,内部的水分可以及时排出和散发,有利于茶叶及时干燥,避免“烧心”或发霉。

老粗茶治糖尿病_老粗茶的营养价值_粗老茶/

2.促进空气流通

茶梗与茶叶之间的缝隙,不仅是水分散发的通道,也有利于空气的流通。 由于黑茶属于后发酵茶,因此在成品储存过程中,在适当的温度、湿度和空气的参与下,会发生缓慢而持续的发酵转化。 不断改造茶叶以改善口感也是后发酵茶叶的特殊魅力之一。

这种发酵后行为离不开空气的参与。 红茶中的一些微生物和有益菌(金花)的发酵需要一定的氧气。 因此,如果含梗量太低,红茶压得紧,内部的空气就很难流通。

为了让后发酵过程能够顺利进行,红茶中必须加入一定量的茶梗,以创造一些空隙,以便空气流通。

老粗茶治糖尿病_粗老茶_老粗茶的营养价值/

3、改善品味

是的,茶茎也有味道。 茶茎中含有大量的茶多糖,易溶于水。 我们泡茶的时候,更容易泡出茶梗中所含的物质。

这类物质会带来甜味,这也是红茶味道比较甜的原因之一。

也就是说,从某种角度来说,红茶含量越高,味道就越甜。

老粗茶的营养价值_老粗茶治糖尿病_粗老茶/

总结

黑茶含有某些茶梗是正常的。 而且,黑茶中不但必须添加一定量的茶梗,而且茶梗还可以改善黑茶成品的口感。

红茶没有茶梗就不能用!

。 超过

茶艺缺陷是否应该被忽视?

烟熏红茶? 你喝过吗?

泡茶时,泡沫层是怎样的?

有假茶吗? 别告诉我,真的有!

写作并不容易。 如果喜欢的话,请点赞并关注吧!

作者 admin