《1》说到白茶中最贵的茶,大部分茶友想到的,还是老白茶,尤其是上了年份的老白茶,其价格居高不下,十年八年的老白茶,没有四位数,都对不起这几千个日夜。然,比老白茶更贵的,当属白毫银针。同年的老白茶里,按照价格从高到低,依次是白毫银针、白牡丹、寿眉。您是不是好奇,现在市面上上了年份的老白茶,都是寿眉呀,为什么说是银针呢?那是因为,白毫银针真的太稀缺!其存量不高,大部分老银针都留在大小收藏家的手中,舍不得拿出来卖呢。而寿眉的产量高,存留的数量多,老寿眉,屡见不鲜。就连茶农,老银针的数量也是少之又少,也只能拿出小部分。倒不是茶农不采银针,而是银针价高,当年都已经卖出去了。于茶农而言,白毫银针是每年都采摘的茶。除旧迎新,是茶农的生财之道。今年立春早,就连高山白茶,今天也陆续进入了开采期。新一轮的白毫银针,即将诞生!那,这白茶界中最贵的茶,长啥样呢?《2》白毫银针长在茶树上,芽头饱满,似胖娃娃。白毫银针作为当年采摘的第一波茶叶,用的是刚刚抽发的芽头。这些芽头,“平均身高”厘米,大腹便便,显然一副营养过剩的模样。看起来莹润饱满。芽头,主要由两个部位产生。第一个,是茶树嫩梢上的芽头。茶树在自由生长的过程中,到了春天就会发芽,这些芽头长到一定的长度,就会被巧手茶农采摘下来。第二个,是茶树侧边发出的芽头。每年冬天,白茶都要进行一次台刈,把茶树修剪整齐。整齐划一的茶树,好像站岗的标兵。台刈过后,新芽就会从侧边的枝干长出。这些芽头藏匿期间,并不容易采摘。加上白毫银针的芽头本身就比较小巧,采摘起来,难度更大。(采摘难度大,白毫银针价高的原因之一。)这些符合采摘标准的芽头,长啥样呢?这些被采摘下来的芽头,也被称为茶青。今年村姑陈,参与采茶第一线,在采茶时,也发现了白毫银针的小特点。村姑陈发现,白毫银针的茶青,大小均匀。这一点,也很好理解,不同部位的芽头,接受的光照程度不同,吸收的营养物质有所差异,大小也会不均匀。最明显的一点,白毫银针茶青上的小叶壳大小不同。有的小叶壳,很小,只有小拇指指甲壳的一半大,长度约为厘米。而有的小叶壳,稍大些。差不多有大拇指指甲壳的一半大,长度约厘米。这个小叶壳,和芽头组合在一起,构成了白毫银针【一旗一枪】的特点。小叶壳是旗,芽头是枪。【一旗一枪】可是判断白毫银针采摘时间的重要标准之一。通常,采摘时间比较靠前的白毫银针,才会有明显的【一旗一枪】特征,要是采摘时间靠后(三月底,四月初采摘),叶片太大了,都会进行抽针。这时候我们看到的白毫银针,基本上只有芽头,而且芽头偏瘦。这些芽头上,还带有白毫,仔细观察这些白毫,分布很有规律,都朝芽尖的部分生长。有些像撒在抹茶蛋糕上的白霜。这些采摘下来的茶青,经过萎凋和干燥,将含水量控制在以内,就大功告成了。做好的白毫银针,长啥样?白茶的制作过程,主要是让茶青脱水。脱水过后的白毫银针,外观无明显变化,只是经过干燥后,白毫更加明显。灰绿的叶片,银白的茶毫,相得益彰。抓一小把白毫银针,用手感受触感,可感觉到白毫的顺滑,好似兔绒一般光滑,细腻。指腹清楚芽尖,能够感觉到它是锋利的。果然像针尖一般。想来,白毫银针的名字出处,与这一特点也脱离不了关系吧。白毫银针茶青晒干后,依旧保持一旗一枪的特征,这些小叶片,更加硬挺,好像一层铠甲,将芽头紧密保护起来。白毫银针冲泡后,茶汤是啥样?当年制作好的白毫银针,茶汤是浅色的,不张扬,没有过于艳丽的颜色。平凡却不失优雅。第一次冲泡,5秒出水,茶汤是牙色。在第一次冲泡时,芽头还被密集的白毫所覆盖。芽头里的色素物质还未完全释放,故而汤水汤色不深。第二次冲泡,5秒出水,茶汤是浅赤金色。第二次冲泡,茶叶表面的白毫受热而脱落。茶叶和水更充分接触,汤色加深。第三次冲泡,5秒出水,茶汤是赤金色。随着冲泡次数的增加,茶汤的颜色越来越深,但基本色系,是黄绿色的,不会变成红褐色。第四次冲泡,5秒出水,茶汤是深赤金色,有些接近浅杏色。透过透明茶海观察汤色,茶谈璀璨。整体来说,白毫银针的茶汤,清澈透亮,可见白毫上下浮动。《3》今茶之美者,其质素良而所植之土又美,则新芽一发便长寸余。白毫银针的外观,可用“娇俏”二字形容。身形短小的白毫银针,内有乾坤。白毫银针所含有的营养物质,最为丰富。一个冬天的营养物质积累,在此刻爆发。尤其是氨基酸的含量,最高。呷一口白毫银针,只觉得茶汤清润、甜香、甘醇、柔和、细腻。如春风一般,温润如玉。这就是白毫银针,同年白茶里,最贵的一款茶。欢迎关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈(lanxiaoping1988)原创撰写,任何媒体未经允许不得转载,欢迎茶友们转发至朋友圈。猜你喜欢香草植物不仅仅能散发出好闻的香味,有些甚至还能做做菜的调料,养护得当就能生长旺盛,之后还能将它们的枝叶剪下来,之后就可以用来烹饪美食了。它们对环境的适应能力都很不错,有哪些气味非常好闻,并且可食用的香…2020-01-17//目录//30天写作挑战『目录』从高中起,我就被一种奇妙的香气所困扰。这种香味第一次出现,是在某一天晚自习结束之后,我骑车出了校门。路灯昏黄,坑洼的路面明一块、暗一块,需要骑半小时车才能到家。我骑车…2020-01-17天冷了,大家对洗澡这件事情是不是变得有些抗拒?哈哈哈~天冷穿的衣服多了,脱起来很麻烦,一件又一件,越脱越绝望,是不是?可是,洗澡对我来说,却是每天最享受的事情~因为一瓶味道好闻的沐浴露~东方宝石的沐浴…2020-01-17说到车载香水,第一反应就是小时候爸爸车里的长得巨浮夸无比的玻璃香水瓶,浓烈刺鼻的香味,真不知道我爸是怎么忍受的,大夏天打开车门,扑面而来的令人晕眩的劣质香水味。不管是男车主还是女车主,大家都喜欢在车上…2020-01-17“好一朵美丽的,芬芳美丽满枝桠,又香又白人人夸”开花时芳香四溢,满室生香,令人心旷神怡!但很多花友都不知道茉莉应该怎么养殖才能花开满枝,很多花友说自己的,枝叶繁茂,开花却没几朵。其实…2020-01-17

 

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