很多朋友对于初级纯手工铁观音XX和铁观音:如何区分手工茶与机器茶不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!

夏天喝铁观音的好处和坏处

夏季喝铁观音很不错。没有坏处

1.铁观音属于半发酵茶,不仅口感清香回甘,且富含多种维生素和矿物质,适合夏季多汗流失的人群进行补充。

2.相比于普洱茶等大叶子茶,铁观音是经过精细的手工制作和烘焙,对于茶叶的口感和香气更加注意,适合夏日饮用。

3.此外,铁观音的闽南文化底蕴也非常厚重,因此在茶叶的文化传承方面也具有很高的价值,因此夏季喝铁观音不仅滋味可口,同时还有着体验文化的意义。

铁观音:如何区分手工茶与机器茶

所谓的机器铁观音跟手工铁观音一般是指在包揉这一工序里的不同。

首先,我先大概说下铁观音的制作工序:采青→晒青→晾青→摇青→杀青→包揉→烘干→挑拣。

最开始的包揉工序是纯手工的:用半米见方的茶巾布,将杀青过的茶叶紧包成大概蜜柚大小的茶球,然后人工揉X。一直重复这样的工作,直到茶叶成粒状。这道工序是极为费人力的,一个成年男子一天大概也就能炒二十来斤的成茶。

后来,出现了揉X机、速包机和平板机,这时人力就被解放了很多。而且,这些机械做出来的茶叶甚至比纯手工做的还要好。揉X机是将茶叶通过来回揉的方式使茶叶更加柔顺,方便后面的紧包。速包机和平板机个人认为是铁观音制作机械的伟大发明。速包机和平板机代替原本的人工包揉,使包揉的效率极大地提升。有这一些机械的帮助,一个成年男子一天制作百来斤成茶不是问题。为了茶叶质量,大多数人只制作几十斤。我将这种茶成为半手工茶。

最后,压茶机出现了。压茶机的原型就是机械厂压缩废铁边角料的机器。这种机器使用的是液压油缸作为动力。用这种机器代替速包机和平板机,每天制作200斤的成茶,轻轻松松。但是,这种大动力的机械也极大地破坏了茶叶的质量。

真正纯手工铁观音已经绝迹了,现在所谓的手工茶其实是半手工的。但是这种半手工茶并不会比纯手工茶差。原因是机械的包揉比手工包揉来得更加充分。

压茶机制作出来的茶也就是所谓的机器茶。这种茶跟前者对比,差异如下:

1、机器茶不耐泡。大动力压茶使得茶叶被破坏了,泡茶时出水极快,也容易就没味了。铁观音号称七泡有余香。机器茶一般只能泡四遍。

2、茶底很难看。半手工茶的茶底看起来很柔顺,而机器茶的茶底看起来就有点乱。这是因为压茶机是短时间且XX地使茶叶成粒。并不像半手工那样的不厌其烦地包揉,使茶叶慢慢地成型,所以机器茶遇水一下子就全部张开了。

3、机器茶茶韵差很多。原因还是茶叶被大动力破坏了

铁观音的名字是怎么来的为什么是卷起来的

铁观音的由来

铁观音茶树原产福建省泉州市安溪县,有200多年的栽培历史,是乌龙茶中的极品,也是我国十大名茶之一。铁观音品质尤佳,常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其他乌龙茶。天性娇弱,抗逆性较差,有“好喝不好栽”之说。

有些茶友会问,铁观音包装上面,或者是一些宣传资料,上面经常印有1725,是怎么回事?关于铁观音的传说,有“王说”和“魏说”,一般认为是铁观音诞生的时间是1725年左右(魏说)、1736年(王说)。这也是1725的由来。

铁观音的由来:魏说

铁观音的由来:王说

传说只能说明铁观音被发现的时间,但不能解释为什么这个时间会有铁观音(物种起源),于是专家就出场了。(以下信息摘自谢文哲《茶之原乡-铁观音风土考察》,仅供参考)

雪灾年代

清顺治十三年(1656)正月大雪。

清康熙五十七年(1718)正月大雪,三日方消。

清康熙五十九年(1720)正月大雨雪。

清康熙六十年(1721)正月二十七、八两日,积雪,四山皆白,三日方消。

清雍正元年(1723)正月初六日,大雪,平地积(雪)深尺余,山头数日不化。

清雍正五年(1727)正月大雪。

清雍正六年(1728)正月初六大雪。

清乾隆十六年(1750)正月大雪。

这份记录安溪历史上发生的自然灾害大事记,转引自两本具有充分可信度的历史文献,一是清乾隆丁丑年间由官方编修的《安溪县志》,一是1994年由安溪县XX组织力量修撰出版、迄今为止最为全面翔实的《安溪县志》。为了行文的方便,我稍作综合,但不影响来自官方资料的严肃性与权威性。

看到这份天气记录所涵盖的时间段(大约从1656年到1750年),我突然产生一种研究的旨趣:在18世纪20至30年代,素来“燠热”“冬无冰雪,或不御绵”的安溪,连续数年“大雨雪”“大雪”“积雪”,气候骤然变冷。铁观音这棵神异的茶树又是从哪里来的?凭空从地里头长出来吗?如果植物也有“前世今生”,那么,铁观音的“前世”又是什么?困扰我多年的一连串问题,在这份“大雪成灾”的天气记录面前,似乎一下都有了答案——不同的历史事件在各自不同的时空运行,对于一种即将到来的动人交汇,人类谁都无法预知,这就是自然的造化。

细心的读者就此可能已经发现,安溪史志上所集中记载的“雪灾年代”与铁观音的发现时间有着惊人的重合,两者之间是历史的巧合还是历史的必然?如果是历史的巧合,那么铁观音物种的源起只能是永远都无法XX的科学之谜了;如果是历史的必然,则“雪灾年代”对铁观音物种的源起所产生的关键性作用,就不能被后来研究者轻易地推在一边。相形之下,前者令人兴味寡然,后者令人心血怦动。

披阅新中国成立后先后重印刊行的三种古代版本可以发现,从开始有XX、山崩、旱涝等灾情记载的宋1067年至今,安溪近千年县史总共发生过不足10次大雪成灾的事件。依据我的记忆,安溪最近发生的一次“雪灾事件”是在1977年12月12日。而集中在18世纪20至30年代的有5次,占一半之多。也就是说,对人类能造成灾难的大雪,有一半多降到1720年至1728年这个历史区间了。从气象学的角度而言,1720年至1728年也就成为安溪气候史上非常值得注意的年代了。

不妨进行一番纯文学意义上的想象与描述:18世纪20至30年代的每年冬天(时间)。安溪山川大地(地点),大雪纷飞,银装素裹(事件起因)。急剧下降的气温,使缺少抵御雪灾经验的安溪民众措手不及。尤令人忧心忡忡的是,山坡上辛勤开垦出来的茶园遭大面积冻毁,损失惨重(事件发生、发展)。雪灾过后,王仕让、魏荫(人物)出现在房前屋后、峰麓山巅,四处寻挖未被冻死的茶树以便补苗。此时,遭雪灾冻压而顽强幸存的几棵茶树——一个新的茶树品种——铁观音诞生了(事件XX、结局)

我的这种研究方法固然漏洞百出,实在经不起推敲,但却是值得关注的。因为现在虽然不能用“雪灾年代”的具体气候数据,来证实气候变化对茶树新品种的诞生造成多大影响,却可以根据物种进化的规律和现代育种方法,从中发现奥妙所在。物种是自然的产物,而自然无非是阳光、空气、水等因素。自然环境变化对物种进化的影响是非常显著的,橘生淮南为“橘”、生淮北为“枳”即是典型一例。据此,我们完全可以从逻辑上作一个大胆假设:“雪灾年代”诱发茶树基因变化,诞生了铁观音。

假如这就是历史的XX,那么,集中发生在18世纪20至30年代安溪大地上的“雪灾事件”同样呈现出事物利弊参半的两面性。所谓祸兮福倚,现在看来,这场给昔日安溪先民造成重大损失的“雪灾事件”,却是一个由大自然主持进行的“物种新试验”,为后世千千万万的安溪人带来巨大的福祉。

而古代安溪人无法根据科学理智地认识物种的源起,对自然始终怀有的“敬畏之心”,使他们把铁观音的诞生或“归功”于神天——XXX菩萨的“托梦”,或“归功”于人天——皇权的“赐名”,这也就可以得到合理的解释了。从对神天的敬畏,到对人天的征服,到人类怀疑一切、选择科学的理智,我们的社会历史似乎都行走在这样的基本路线上。

在另外一个章节,有一个资料,我补充一下:

我推断铁观音物种的源起,可能有人认为是“无稽(查考)之谈”,但若从现代铁观音所表现出来的一些生化特征去分析,结论可能就非常清楚了。中国著名茶学专家刘勤晋曾经提供了一组“乌龙茶品种间叶片结构的比较”数据,在这组数据中,我特别注意到铁观音的气孔呈现出“4032”的最小值,明显小于其他乌龙茶品种间叶片结构。这能否说明铁观音的气孔是连续遇冷后才明显收缩,呈现这个最小值?在“连续遇冷”这个环节中,茶树基因进行动态变异,而新品种一旦形成,茶树本身又同时具有遗传特征了。

关于这个推断,我觉得挺有意思的,大家可以讨论一下。

关于铁观音的传说

一、魏荫受观音托梦说

1725年左右,安溪县西坪镇尧阳松岩村(又名松林头村)有个老茶农魏荫,每天奉茶于观音菩萨前。诚心感动天,观音托梦于他,使他发现一株破石而出的茶树。魏荫便将此茶树移植栽种,之后广为蔓延。这是福建省安溪县西坪镇印行的“官方说法”。安溪县茶农的民间说法是,魏荫所栽茶树成茶冲泡后满室生香,不同于一般的茶,其色黑如铁,较一般茶重得多。魏荫信仰“观音”,疑是观音所赐予,故将其命名为“铁观音”。

目前,安溪县西坪镇的松岩村有一方“魏荫铁观音出处”的摩崖石刻,上面指明当地即为铁观音的发源地。该地建有公园、牌坊、凉亭,已成为观光胜地。

二、王士让在“南轩”发现说

两岸早先记录铁观音茶史,原本以魏荫氏铁观音发现为主流。然而到了1964年,安溪县尧阳村人因缘际会在族谱中发现王士让写就的文章《尧阳乡南岩小引》,意外地解开了铁观音身世之谜。这也让铁观音的身世充满奇幻色彩。

王士让的《尧阳乡南岩小引》描写1736年王士让住在南山山麓时,因缘际会之下发现一株茶树,制成茶叶,芳香无比。后王士让前往京城时专程带给方苞品尝。方苞认为好茶不应寂寞,遂将茶进贡给皇帝品赏。乾隆皇帝一喝龙心大悦,赐名为“南岩铁观音”。

皇帝的背书不仅是荣耀,还是品质保证与宣传手法,此后尧阳茶商各商号小包装均盖有“皇敕”字样。XX初年,上尧村王旺福经营“建源茶庄”,出品茶的包装就印有下列文字:“超选敕封南岩盖露清香正提丛铁观音奇种”等字样,目前这些印刷包装纸的木模印仍为该茶庄的后人妥善保管。

由于王士让写的铁观音出生证明与往后尧阳茶商的史料记录,有着相互印证的效果,亦使得王士让是“铁观音”发现者的说法跃为主流。

综合两个传说,铁观音在1725-1736年诞生是比较可靠的。

铁观音的紫砂壶喜欢什么泥料

朱泥,紫泥,红泥,底槽青,本山绿,清水泥都不太一样,除了外观颜色的区别外,还有泥料的致密不同当然做家的手工也很重要在选购茶壶的时候,除了看XX作者以外重点还是要靠自己的手去摸,耳朵去听胎质紧密的壶保温效果好胎质细疏的和比较好养我个人建议朱泥或是紫泥泡铁观音都不错与底槽青本山绿相比,茶香茶味较能逼得出来当然不同的茶选用不同的壶不同的季节用的也是不一样的壶你可以先从朱泥或紫泥入手

泡铁观音用什么泥料的紫砂壶好

朱泥,紫泥,红泥,底槽青,本山绿,清水泥

都不太一样,除了外观颜色的区别外,还有泥料的致密不同

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胎质紧密的壶保温效果好

胎质细疏的和比较好养

我个人建议朱泥或是紫泥泡铁观音都不错

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不同的季节用的也是不一样的壶

你可以先从朱泥或紫泥入手

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