是外国人心目中的“红茶”,是英国下午茶的主角,也是出口茶的重点。

 

然而现在,随着铁观音、普洱茶、白茶相继出名。

相比之下,红茶则显得低调得多。

其实回顾红茶的发展历史,还是颇有感触的。

特殊时期,不少产茶区都有“绿变红”、“黑变红”、“黑变红”、“祖国山河一片红”的盛况。

当时,红茶为出口创汇做出了巨大贡献。

如今的茶桌上,茶味温和、浓郁、饱满,或红茶清新甘甜,四季皆宜。

喝完银针,又喝了正颜的肉桂水仙皇后。

喝泡桐红茶中的小赤甘,也是日常喝茶中很好的调味剂!

更多关于红茶的知识。 金骏眉不是红茶,大红袍是红茶。 是时候看看关于红茶的4个误区了。

从金俊美到“梅战金俊美”,“金俊美”的洪流何时才能消除?

泡桐老丛红茶,日积月累编织出来的浓稠顺滑的汤汁和老树的香气让人上瘾。

具备这三种“甜度”是好红茶的标志,正山小种也不例外。

金牡丹红茶、奇兰红茶、梅盏红茶、岩茶味道像红茶,你敢喝吗?

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“1”

仲秋时节,凉风习习。

喝茶时,红茶也是这个季节的热门茶品。

比如金俊美、银俊美、铜俊美、小赤干、大赤干……

在众多的泡桐红茶中,有浓烈的烟熏味,有的带有淡淡的烟熏味,有的带有花蜜香气,有的带有花果香,有的带有纯粹的果香,还有的具有多种香气,有的以龙眼干为主香气。 的。

饮用时,会感受到五彩缤纷的茶香流动,犹如万花筒。

色彩缤纷,色彩缤纷。

它令人眼花缭乱,势不可挡。

我以前喝过某种类型的桐君梅。 当朋友问起这款红茶的名字时,我感到不可思议。

按照他的原话,“红茶和古铜眉?我一直以为只有金眉!”

其实,茶桌上,这样的红茶琐事例子还有很多。

相信平时喜欢喝红茶的茶友听了一定会感兴趣。

“2”

泡桐红茶中的金眉、银眉、古铜眉到底是什么?

以前在武夷山喝茶的时候,听到一位老茶师唱了一首叫《君梅岭》的歌。

“金银铜,明雨夏,三三遇九,九九归一,天赐俊眉落武夷,茶神闻味不离。”

《君美菱》这首歌里提到的,正是这个话题的主角。

六大茶类中,用芽泡茶的现象包括用各种绿芽和毛尖的绿茶、用白毫银针的白茶、用君山银针的黄茶。

后来,2005年金骏眉正式上市后,填补了当时茶行业用芽泡红茶的空白。

从诞生之日起就走高端路线的金骏眉一炮而红。

金俊美是什么?

根据行业标准给出的定义,需要采用桐木当地高山茶树的单芽制成。 经过萎凋、揉捻、发酵等特定工艺,即可制成色泽金黄、如花似蜜、茶味清新醇厚的红茶。 。

然而,金骏眉成立不久,就面临茶叶生产成本高、产量有限、供应不足的问题。

面对金俊美的成功示范,银俊美、铜俊美等纷纷应运而生。

金骏眉、银骏眉、铜骏眉是三种名称相似的红茶。 最明显的区别体现在采摘标准的不同。

金俊梅,采摘单芽。

银俊梅,摘一芽一叶。

青铜俊梅,摘一芽二叶。

论名气,金俊美独占鳌头。

由于金骏眉的采摘期有限,而且银骏眉虽采摘一芽一叶,但采茶、制茶要求与金骏眉相差无几,产量也不高。

尹俊梅做出来的成品味道与金俊梅相似,但口碑和定价却比金俊梅弱很多。

因此,在这些红茶中,银君眉的性价比非常高,可以算是金君眉的替代品。

但在如今的市场上,想要选择一款符合标准、符合品味的印军眉,却没有那么容易!

相比之下,同君美的输出优势更加明显。

根据桐木当地茶农的习惯,一般不提“桐君梅”,而是用“小赤干”来代替。

小赤干是同君梅的别称。

泡桐红茶中,小赤干的关键就在一个“小”字。 它采摘茶树的嫩芽,最多只摘一芽两叶。

因为它很嫩,所以很新鲜。

茶汤滋味极其清新爽口,带有花香和果香。 是一款性价比非常高的红茶。

当然,小赤干再往下,还有大赤干。

大赤干采摘时一芽三四叶,与白茶中的寿眉相似。

其制茶工艺也是泡桐红茶的传统工艺——不熏型,滋味清新纯正,带有龙眼和花蜜的清香。

与小赤干相比,大赤干原料更加粗犷,汤汁更加醇厚,独具特色。

“3”

金俊美是正山小种吗? 如何区分它们?

在很多茶友眼中,金俊美是顶级正山小种的升级版。

事实上,这在茶行业内是有争议的。

金骏眉和正山小种虽然产地相同,但以正山泡桐为主。

但它们的采摘标准、发展历史、生产工艺都有所不同。

正山小种采用小种红茶技术。

金骏眉的制作更接近工夫红茶。

更重要的是,它们的原材料收获方式不同。

金骏眉的原料主要采自当地高山茶树的单芽。

正山小种的茶叶分为不同的等级,从一芽二叶,到一芽三叶,再到一芽三叶或四叶小开口。

根据地方标准DB35/T 1228-2015《地理标志产品武夷红茶》给出的定义。

金骏眉不是正山小种,而是“奇红”。

旗红是一个比较小众的品类,很多茶友可能都没有听说过。

这里的“奇”可以理解为新颖、奇怪的意思。

不过,也不难理解,正山小种红茶作为世界红茶的鼻祖,有着悠久的历史。

作为后起之秀,金俊美在采摘要求和制茶工艺上都与传统的正山小种红茶不同。

这个时候,把两者放在一起讨论确实不合适。

于是当地相关部门在起草标准的时候,专门为这些后起之秀成立了一个新的门派,叫“气红”。

一级品异常红,茶绿色为单芽。

二等茶异常红,绿茶是一芽一叶。

第三级极红,茶青色为一芽二叶。

正好可以对应上面提到的金银铜俊美(肖赤干)!

“4”

泡桐红茶中,燕小种和小种红茶有什么区别?

什么是小种红茶?

老规则仍然是国家标准给出的定义,最有参考价值。

在红茶国家标准中,一开始就阐述了小种红茶的概念。

本部分适用于以茶树的芽、叶、幼茎为原料,经萎凋(松烟)、揉捻、发酵、干燥(松烟)、精制加工工艺制成的小种红茶。

从制茶工艺来看,小种红茶工艺的亮点在于熏制。

用马尾松泡小种红茶时,并不是每次都这样做。

国家标准规定只有两个步骤需要熏制,一是萎凋,二是干燥。

更有讲究的茶农会在采摘后、包装前对茶叶进行第三次熏制。

熏制后,包装密封。

这样生产出来的红茶,烟熏味更浓,可以保存更长时间,更具有传统风味。

因此,我们可以参考这个思路来理解。

符合相关定义并按照小种红茶工艺加工而成的,称为小种红茶。

以桐木村为中心的自然保护区所产的小种红茶就是正山小种。

产于当地泡桐,经特殊熏制精炼,称为正山小种。

在桐木村和自然保护区以外生产并在炼制过程中熏制的称为(外山)小种。

基于此,不知道大家是否能够理解烟草小种和小种红茶的区别呢?

“5”

红茶的发展历史经历了许多坎坷。

作者 admin