这几天,已经有很多的朋友陆续发给我很多的生活照,说自己已经喝到了今年的明前龙井茶。也有很多朋友问了我很多龙井的问题,催促我赶快上龙井。因此我总结了一些常见的问题,和大家一起探讨。
问题一:什么是西湖龙井?
西湖龙井既是一个泛称,也是一个细称。泛称主要是指春季浙江一带出产的龙井品种的绿茶。细称主要是指以杭州西湖为中心的附近地带采摘的龙井茶叶,尤其以“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞”五大核心产区为主。而我们所指的正宗的西湖龙井,主要还是指后者。

问题二:西湖龙井和其他地方种植的龙井有啥区别?
以现在的种植技术条件,其实在其他地区也可以种植龙井,因此也出来了很多的龙井茶。这些龙井茶一般都种植在杭州的周边地区,我们根据产地分为钱塘龙井、越州龙井等,这些我们可以简要的成为外地龙井,他们并不属于真正的龙井。
(越州龙井和钱塘龙井所占比例很大)
但是大家依然还是追求正宗的龙井,因为一方水土出一方的茶,以“狮龙云虎梅”为代表的核心产区,土质均以石块、沙土为主,让龙井茶树的根系极为发达;这一些地方的雨水充沛,多云雾的滋润,让茶叶富含非常丰富的氨基酸和矿物质,与其他地方种植的口感差异非常之大。
(龙井生长的环境极为恶劣)
(龙井茶树)
问题三:西湖龙井茶分为哪些品类
西湖龙井茶根据采摘的产地可以分为狮峰龙井、虎跑龙井等等;根据龙井茶树的品种,也可以分为龙井43号、群体种、浙农139等等,现在主要以龙井43号和群体种为主。其中龙井43号产芽较早,群体种则偏晚。

问题四:如何区分西湖龙井中的群体种和龙井43号?
群体种是就是所谓的“老底子”龙井,也是其他龙井茶书的母树。龙井43号是中国农科院培育出来的无性系的茶树。首先,从时间上来看,龙井43号会比群体种要早采摘很多天,产量也更高。

其次,龙井43号的茶树比较尖润挺拔整齐,而群体种的茶树则显得比较矮圆。

再次,龙井43号的叶片会显得比较瘦长;而群体种的叶片则会矮扁一些。

最后,龙井43号的叶底都比较挺拔,而群体种的叶片则会卷曲,在颜值上不如龙井43号。

问题五:如何区分西湖龙井和其他地区的龙井,避免上当?
1、颜值:
虽然西湖龙井和外地的龙井都是呈现扁圆形的,但是西湖龙井呈现的是糙米色,也就是黄绿相间,有的还有一些青黑色,条形上则长短胖瘦不齐。

而外地的龙井颜色都会显得比较翠绿,叶片颜色均匀,条形上则是比较规整整齐。

所以“长得丑”是西湖龙井的一个标配,两者之间的颜值差还是很大的。

2、香味:
西湖龙井和外地的龙井还有很大的差别,那就在于香气。西湖龙井带有很明显的兰花香和板栗香,有些人甚至认为是有一种“烤肉”的香味。而外地龙井则更多的是一种深幽的青草香味,差异非常之大。

3、叶底
冲泡后的西湖龙井,芽叶之间展开的幅度不大,呈现倒芽的状态,而且会呈现倒芽的状态,而外地的龙井则基本上不会,芽叶也显得更加的瘦弱。
(西湖龙井的倒芽状态,也称为“观音倒坐”)
4、时间
外地龙井一般都是假借西湖龙井的名气鱼目混珠,谋求高价,因此肯定会抢在正宗西湖龙井上市之前上市。所以很多外地龙井一般都在3月初开始上市售卖。而西湖龙井一般则要在3月20号之后才会陆续上市。特别早出现的“西湖龙井”一般都是假的。
(早在3月初就已经上市的“西湖龙井”)
至于味道口感的区别,虽然差别大,但是我就不介绍了,因为这是一种非常主观的判断,很难用语言去表达,只有亲身体验,才能细细感悟。

问题六:龙井茶的防伪码有用吗?
由于市场上90%以上的西湖龙井都是假的,因此现在也出了很多的防伪措施。除了很多的科普之外,防伪码也是一大措施。政府根据茶地的多少,限量颁发茶农防伪码,顾客买到之后都能扫描后查询。不过防伪码也不是百分百安全的,因为很多茶叶都是散着卖的,一张防伪码可能要对应着好多份茶叶,查询也有很多的困难。

问题七:买什么样的西湖龙井最合适?
西湖龙井名气大,品质好,没有喝过肯定是会很遗憾的。但不要过于追求西湖龙井的一些特质。比如头采明前龙井虽然品质很好,但是价格过于高了(8000左右一斤),不是大众所能消费的,而且还容易买到假货。
(今年明前茶头采,价格为8000一斤)
大家完全可以耐心等待几天,购买明前后面几次采摘的龙井,价格会便宜很多(2500-5000之间),叶芽也会更肥厚,更加耐泡。如果想要喝一段时间的龙井,那么明后雨前的龙井也是很不错的,性价比更高。

 

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