普洱茶具有“越陈越香”的特性,因此年份越老越受追捧。那么在普洱茶中,究竟什么样的普洱茶可称为老茶呢?
▲红票宋聘什么是老茶有的人认为存5—10年便可称为老茶,有的人则认为非得10年以上的普洱茶才可称为老茶,还有的人认为七八年以上也就可以称为老茶了,但究竟多少年才可以称为老茶始终无定论,唯一可以肯定的是,“老茶”需要一定的年份而年份,对于越陈越香的普洱茶来说,应该算是一个转化的必备条件,也就是说判定一款茶是否是老茶,时间不是决定性因素,主要得看转化后的效果。因此,并不是达到多少年的茶就可以称为“老茶”,主要看这款茶在经过一定的年份以后,是否达到了“老茶”所应该具备的条件。基于制茶工艺、存储条件等等各方面的因素,茶品的转化效果也就大大不一样,那么在这样的情况下,我们便不可简单地以年份来判定一款茶是否是老茶了,还应考虑以下几方面的因素:
1、外形干茶:生茶经转化,茶叶外观呈乌褐色,白毫转为黄褐色;熟茶则红褐油润。茶汤:生茶茶汤颜色较深,会呈现琥珀红、金黄等汤色,与新茶具有很大的区别;熟茶则会更加红浓。叶底:新生茶叶底嫩绿,而老茶叶底通常会呈现黑褐色。2、口感老茶经过转化,苦涩减弱、茶性温和不刺激,入口顺滑,茶汤甘醇有厚重感。3、香气经过存放,好的老生茶干茶陈香纯正、茶汤香气浓郁,不带杂味、青味。熟茶则褪去渥堆味,香气浓郁。4、韵味相比较新茶,老茶会有一定的“老”韵,喉韵也会凸显出来。老茶生茶的汤色变化是非常大的,它不是一个顺承的汤色,是一个变化的汤色,有可能上一泡还是黄中泛红透亮的汤色,下一泡就浅黄的了。同样的,滋味也不是固定的,每一泡之间的口感滋味都给人的感觉都不一样。冲泡老茶注意事项
1、水温泡茶水温一般都在95℃以上,温度低了,不容易把老茶的香味很好的泡出来。2、醒茶醒茶,根据茶叶的实际情况洗一遍或两遍,醒茶的过程需要一分钟左右,目的是让茶叶与水充分的融合,冲泡出来的茶汤滋味也会更好。醒茶还能使叶底富有鲜活性,看起来就像新茶的叶底一样。如果醒茶时间不够,醒得不好,那么叶底会很“干、死”没有活性。3、沥干茶汤出汤时不要留底水,因为如果倒不干净的话,会影响下一泡的口感和滋味。4、淋壶追香淋壶追香手法铁观音用得最多,但也可使用于老茶的冲泡上。紫砂壶密集性很好,泡茶需要的水温高,淋壶盖容易提香和聚香,冲泡出的茶汤更纯正,口感更醇厚饱满。

 

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