北宋文学家黄庭坚在《四休指南诗序》中写道:“简茶轻食饱则休,补则休”。寒冷和温暖。” 里面提到的“粗茶淡饭”,意在形容简单的饮食和简单的生活。

 

如今,我们经常听到“平庸的食物”这个词。 尤其是春节临近,家人朋友的聚会会更多。 家里的老人把“粗食”与健康联系在一起,所以经常劝年轻人多吃素食。 但这里必须加以区分。 健康的“粗餐”并不意味着只吃粗粮作为主食,不吃肉,或者完全素食。

1、“淡饭”其实是素菜和荤菜的结合

从字面上看,所谓“粗”就是指粗糙、简单。 在我国茶文化中,“粗茶”是指较粗、较老的茶叶,味道苦涩,但含有较多的茶多酚、茶多糖等物质,具有抗衰老、降血脂、调节血糖等功效。 从健康角度来看,适量的生茶对身体有益,更适合老年人饮用。 “淡饭”是因为古代盐比较匮乏,穷人上菜时常常不放盐,所以被称为淡饭。

现在很多人把“淡饭”等同于粗粮、素食,其实是不全面的。 “轻米”应包括丰富的谷物和蔬菜,以及低脂的鸡、鸭、鱼虾、瘦牛、羊肉等。因此,对“粗食”的正确认识是以植物性食品为主,注意粗细粮搭配,并补充各种动物性食品的均衡饮食。 饮食习惯要清淡,少油少盐,适量饮茶。

有人疑问:很多老人年轻时也是“肉食动物”。 为什么年纪大了就不爱吃肉而喜欢吃素或者喝粥呢? 这与老年人身体机能逐渐衰退不同程度有关。 例如,牙齿脱落、消化液分泌和胃肠蠕动减弱,心脑功能衰退,视觉、嗅觉、味觉等感官反应迟缓,肌肉萎缩等。这些因素都会影响老年人的摄取能力,消化和吸收食物,因此容易出现食欲下降和早饱的情况。

但年轻人的新陈代谢正处于旺盛时期,体力和脑力活动比老年人要高,对能量、蛋白质等营养物质的需求量也比老年人高很多。 然而现代社会,很多人追求以瘦为美,一些明星也提倡素食,吸引了很多年轻人追随素食的潮流。 我们认为,一个以前饮食正常的年轻人突然改变饮食习惯并转向素食可能会对健康产生不利影响。

2、长期吃素是一种偏食

众所周知,人体日常能量的主要来源是碳水化合物、蛋白质和脂肪。 碳水化合物的主要来源是主食、蔬菜和水果。 蛋白质和脂肪的主要来源是奶、肉、蛋和豆制品。 肉类,特别是红肉,可以提供丰富的优质动物蛋白、脂溶性维生素、铁和B族维生素。

因此,选择素食的人一定要认真对待和设计自己的饮食。 如果膳食结构不合理,一方面,蛋白质摄入量会相对减少,长期下去会导致营养不良、免疫力低下。 素食者蛋白质的主要来源是豆制品。 大豆蛋白是一种优质植物蛋白。 素食者应适量增加豆制品的摄入量。 另一方面,长期素食会增加缺铁性贫血的风险。 铁的来源分为动物性食品和植物性食品。 动物性食品中的铁主要来源于动物的血液、红肉和肝脏,非常容易吸收,而植物性食品中的铁吸收率很低。 由于长期吃素的人可能会出现面色苍白、面色黄黄、疲倦、头晕、脱发、指甲脆弱等贫血症状,因此应定期检测血红蛋白等指标。 如果确诊为缺铁性贫血,还需要适当补充铁剂。 当长期素食导致一定矿物质缺乏时,可以适当补充营养补充剂,但应参考中国营养学会的推荐每日摄入量(RNI)和适当摄入量(AI),以及最大可耐受摄入量不应超过。 (用户界面)。

此外,胆固醇的主要来源也是动物性食品,胆固醇是制造性激素的基本原料。 因此,长期素食也会影响生殖功能。

综上所述,我们认为素食也是一种偏食。 长期偏食造成任何营养素的缺乏,都会对人体健康造成损害。 不仅是年轻人,老年人也不应该只吃素食,因为他们更容易出现营养不良、贫血、骨质疏松、体重异常、肌肉衰减等问题,从而增加患慢性病的风险。 处于生长期的幼儿、青少年如果素食比例过高,长期蛋白质、脂肪摄入不足,会增加营养不良、贫血、免疫力低下的风险,甚至出现生长迟缓、智力低下。

3.晚餐要少吃,而且千万不要不吃。

现在还有很多人提倡不吃晚饭,这绝对不值得效仿。 晚餐可以少吃,但不能不吃,尤其是有血糖问题的老年人。 不吃晚餐会增加夜间低血糖的风险。

晚餐不能马虎。 建议吃少量的主食,如粥、馄饨、面条等清淡易消化的食物。 然后选择适量经拌、蒸、煮、漂洗等烹调的蔬菜和难消化的肉类。 尽量少吃。

那么,到底该不该吃宵夜呢? 许多研究表明,晚上10点以后,人体各器官逐渐进入休息期,胃肠功能减弱。 此时摄入过多的食物,很容易增加胃肠道的负担,体内的血脂和胆固醇会突然升高。 长此以往,可能会导致分泌胰岛素的β细胞功能减少甚至下降,从而加重肥胖、胃肠道疾病、高脂血症等。 疾病,糖尿病风险。 同时,吃夜宵过多,会导致胃、肠、肝、胆、胰等消化器官密集工作,并向大脑传递信息,引起大脑活动,影响睡眠,甚至诱发失眠。

另外,人体的钙排泄高峰通常出现在饭后四五个小时内。 如果晚上吃得过多或过晚,钙的排泄高峰期就会推迟到睡觉时。 这时,含钙较多的尿液长时间滞留在膀胱、输尿管内,不能及时排出体外,导致尿液中的钙不断增多,很容易形成泌尿系统结石。随着时间的推移。

因此,今天的“美容食品”与资源匮乏时代的“美容食品”并不相同。 简而言之,健康饮食的核心是做到营养均衡、合理分配每餐的摄入量、适当运动。

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