红茶的种类及功效:红茶的种类有正山小种、金骏眉、祁门红茶、滇红茶、日照红茶、英德红茶、柏林工夫红茶、九曲红梅、四川红茶、潭阳工夫红茶、政和工夫红茶、粤红茶、苏红、宜昌红茶等。红茶属于全发酵茶。 它性平温和,具有提神、解困、暖胃、驱寒的功效。

红茶的分类属性:

① 小种红茶

主要分布于福建武夷山桐木关一带。 根据原料产地和加工方法分为正山小种、外山小种、非烟种和烟草小种。

②工夫红茶

以红茶为原料精制加工而成。 其地域分布广泛,产品种类繁多。 按产地可分为祁红、滇红、闽红、川红、宁红、伊红、映红、阳羡红等。

③红碎茶

红茶加工过程中,以揉切代替揉捻或揉切后形成的颗粒状碎茶,按形状规格可分为叶茶、碎茶、片茶、粉茶四种。 。

红茶有哪些种类及其特点:

1. 谭阳工夫红茶

潭阳工夫红茶为福建三大红茶之首。 分布广泛,主产于福安、柘龙、寿宁、周宁、霞浦、屏南北部等地。

白云山脚下的潭阳乡,小武夷远近闻名。 诗中指的是潭阳功夫的发源地——福建省福安市潭阳村。 制作潭阳功夫常见的材料有金观音、黄观音、小菜茶、大白毫或福云六号。传统且比较正宗的做法是用小菜茶来泡茶青,汤汁有更明显的红薯味。

潭阳工夫干茶紧实、色黑、金黄。 典型的香气是土豆香气,还有一点药香。 只有高档芽茶,香气更加淡雅,还有蜜香和花香。 据说,海地的潭阳工夫红碎茶至今仍带有麦芽香气。

如今,为了迎合市场,潭阳工夫大多采用高风味路线(金观音、黄观音材料)。 新的高风味红茶品种颜色不那么深,但具有浓郁的花香和果香。 口感比较软甜,泡久了会略带苦味。

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2.柏林工夫红茶

柏林工夫茶是福建三大红茶之一。 它起源于福鼎白林镇,位于福鼎太姥山脚下(看到福鼎第一反应就是福鼎肉片和时下流行的福鼎白茶)。 生产柏林工夫茶所用茶树为当地优秀品种福鼎大白茶、福鼎大毫茶。

形状紧致细长,内含大量橙黄色白毫。 它具有清新宜人的香味。 汤色和叶底鲜红美丽。 它被命名为“橙红”,意思是橙红色的时刻。 它具有独特的风格。 在国际市场上,尤其受到英国人的青睐,被中外茶艺大师称为“美容皇后”。

白林红茶是一种小叶红茶。 当地栽培的小叶集体树种,具有羽毛多、发芽早、产值高的特点。 一般的白林红茶,形状细长。 清新、醇厚、甘甜,香气适中,不过分浓郁。

一般来说,柏林工夫泡茶的档次不会太高。 听说高级茶香气甘甜,带有一点虾味,味道鲜美,但这很少见。 汤色橙黄,有橙之美。 如果是白瓷茶杯,茶汤与杯壁结合形成的金圈也会呈橙红色。 茶汤温和、鲜甜。

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3.政和功夫

政和工夫茶是福建三大工夫茶之一。 与另外两种福建红茶潭阳、白林相比,政和红茶近年来的发展似乎略显不足,而政和白茶则更为出名。

产于闽北,以政和县为主产区; 浙江松溪、清远地区所产红茶,在福建政和加工。 政和红茶分为大茶和小茶两种。 最初,茶是用当地的小叶树种制成的。 小叶茶是由小叶种制成的。 弦细而紧,香气如绮红,滋味醇厚,叶底呈均匀红色。 。

清朝光绪年间,以政和大白茶品种为原料生产(大茶)。 外观紧实圆润,内汤红浓,香气高甜,滋味浓,叶底肥红,提高了品质。 进一步的进展。

精湛的工艺造就了郑和石形状匀称、芯露、香高、味浓、汤红的特点。 高端产品浓郁芬芳,隐隐约约的香气颇似紫罗兰的香气。 政和红茶的上品是仙岩时刻,采用仙岩大叶茶制成,色香俱佳。

政和红茶干茶呈黑褐色油状,带有淡淡的金黄色。 香气高鲜甜,甜而不腻。 冲泡后,闻起来隐约有紫罗兰的香气。 有少量的红薯味,但没有炭阳工夫那么明显。 正和时光的焦糖味会更浓一些。 茶汤柔和浓稠,滋味浓郁甘甜。

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4. 正山小种

正山小种红茶原名小种红茶,是国际红茶的鼻祖。 所谓正山的含义,根据《中国茶经》,是指“产于真正的高山地区”。

产于福建省桐木关县星村乡及其他正山产区的小种红茶可称为正山小种。 “外山小种”是指抄袭江西政和、屏南、古田、沙县、潜山等地的小种红茶。

正山小种肥实、结紧、圆直、颜色深、有浓郁的干茶香气和浓郁的松香香气。 一般存放一两年后,松烟香气会进一步转化为干果香气。 (松烟香气只有传统烟熏小种才有,现在市场上非烟熏小种的口味更受欢迎,需求量更大。非烟熏小种更接近甜味和花香。)

汤的颜色不会特别红,而是偏橙黄色和琥珀色。 口味浓郁香甜,以桂圆、蜜枣为主要特色。

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5.金俊梅

所谓金,是指汤色金黄,干茶黄黑。 二是指金骏眉所用的芽。 制作一磅茶叶需要 70,000 至 80,000 个芽。 原料黄金十分珍贵。

君是指形状像海马(中药)的干茶。 金骏眉诞生于武夷山自然保护区,山高水长,环境优良。 优良的生态环境造就了金骏眉独特的生态品质。 眉毛象征晋君。 眉毛是由茶芽制成的,茶芽的形状像眉毛。

金骏眉应该属于最尖端的正山小种,芽最娇嫩,都是手工采摘制作金骏眉,其次是银骏眉,而市场上所谓的童骏眉也叫小赤干,(正山小种)小种的嫩的),如果再采的话,就成了大吉干,也就是叶子较大的正山小种。

金骏眉干茶色泽金黑,有淡淡的花香和果香; 汤色金黄,浓郁,有金环。 口感甘甜柔滑,具有突出的阿尔卑斯山香气。 叶底呈古铜色,金针状,均匀。

真正的金俊美看起来像干茶。 它没有那么多金毛,基本上是黑色和棕色。 如果条带颜色完全呈金黄色,或者暗淡无光,或者条带粗细不均匀,就可以直接判定是假金。 俊梅。

虽然有些所谓的金眉,条索整齐、对称,但当你打开叶子底部时,就会发现它们已经被捏住了。 另外,山寨金俊美经不起百度高温开水冲泡,冲泡几下汤色和香味就消失了。

除桐木外,武夷山市星村镇的小种茶也有地理优势,约占40%; 外地茶叶,包括潭阳、柏林、政和等省份,约占100%。 三四十分。

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6、祁门红茶

祁门红茶:世界三大香红茶(大吉岭、锡兰红茶、祁门红茶)之一。 以其独特的花香、果香、蜜香而闻名于世。 祁门红茶产于安徽的祁门、石台、东至、干县和江西的浮梁。 茶叶的天然品质以祁门历口、山里、平里地区最好。

祁门红茶可分为传统祁红和创新祁红。 传统祁红即祁红时节,以其经典的“祁门香”和浓郁的口感而闻名。 创新奇宏是根据市场需求全新打造的。 旗红的一种,典型代表有“旗红香螺”、“旗红毛峰”等。

旗红的传统工艺是碎茶,将整条绳切成0.6-0.8厘米的长度。 碎茶本身就是蕲红的特色。 不管是否破碎,这都是过去英国王室用的茶。 它还获得了两枚国际金牌和多枚国家金牌。

就香气而言,传统芪红时间的香气更加浓郁、浓郁。 它具有复杂而优雅的香气特征,如花香、水果香和蜂蜜香。 有不习惯的朋友说这是一种中药味。

祁门红茶的主要品质特点是形状紧实、色泽深油。 里面香气浓郁,糖度高,味道浓甜; 汤色红亮,叶子红润细腻。

芪红香螺:新工艺祁门红茶,形状如蜗牛曲折,香气迷人,故名芪红香螺。 与传统的祁门时间相比,发酵较淡,颜色深,金黄外露,汤色红亮,甜香悠长,滋味甘甜,叶底红亮有很多芽。

从香气上看,传统祁红茶的香气更加浓郁、浓郁,祁红香螺、祁红毛峰的甜花香明显。 这与传统经典的“祁门香”风格如花、果、蜜不同。 我们可以称其为“新祁门香”,也受到很多茶友的追捧。 味道缺少了红茶的浓郁,但更甘甜。

祁红毛峰:结合毛峰整形方法制成的锯齿形祁门红茶。 发酵后不经过任何精加工、整形工序,直接干燥。

旗红毛峰条条紧结,扭结显露,显前苗,色泽深匀,香气鲜甜,汤色红亮,滋味鲜甜醇厚,底叶子红嫩,芽分布均匀。 芪红毛峰的香气不如芪红集鸡醇厚,但甜度比芪红集鸡差,嫩度略好于同价位的芪红集鸡。

旗红金针:上等的祁门红茶,也叫旗美,一般都是用新鲜的早叶制成的,这与金骏眉在正山小种的地位有些相似。

金针这个名字有两层含义:1、金针代表着珍贵的东西,也代表着金针的稀缺。 金针采用优质小片单芽和一芽一叶茶青精制而成。 结果茶是,全身都暴露了。

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7.滇红

滇红茶:滇红是云南滇红的简称。 主产于滇西、滇南两个地区,以滇西为主产区,滇西下辖临沧、保山、德宏、大理四地州。 从县品种来看,临沧是滇红的中心产区,约占总产值的90%,而临沧北部的凤庆则是中心的中心。

滇红因产地不同,品质略有差异。 凤庆、郧县产的滇红,颜色呈菊黄色,香气悠长,有的带有花香,味浓; 勐海、双江的滇红,色泽金黄,香气扑鼻。 味道浓郁、浓郁、刺激,余味不如凤庆滇红醇厚。 春、夏、秋三季所产的滇红,色、香、味略有不同。

滇红茶可分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。

滇红工夫茶的特点是:条索肥厚、粗壮、金毛尤为突出、滋味浓郁、叶底鲜红。

茶汤的进口味道很浓。 前几次冲泡时茶汤会感觉微苦,味道较重。 不适合喝比较淡茶的茶友。

滇红碎茶为颗粒状碎茶。 是区分叶形、碎片形、片形、粉形等不同形状,基本结合其品质等级的红茶。 成品茶分为叶茶、碎茶、片茶和粉茶四种。

滇红碎茶的品质特点是外观清澈、颗粒紧密、色泽均匀、冲泡后汤色鲜红、金环突出、香气浓郁、滋味浓鲜、刺激性十足,适宜加糖、加奶饮用。

滇红金针:滇红金针是滇红茶的较新品种。 因其条形如“针”、颜色“金黄”而得名。 该茶采用精选的金针滇红单芽制成,色泽金黄。 干茶麦芽糖香气浓郁持久,色、香、味俱佳。 冲泡后汤色红黄透亮。 麦芽糖香气四溢,喝后口腔甘甜顺滑。 ,香醇,味浓。 相对而言,它是一种比较高档的茶产品。

云南红松针:是云南红金针的兄妹茶。 采茶原料一芽一叶制成。 市场价格相对金针来说要低一些,但是味道也特别优质。

滇红金芽:又名金芽滇红,条形自然饱满,茶芽直(金芽)或微弯(有人称半弯金芽)。 也是一种因其形状而得名的茶。 单芽精制而成,档次较高,香气浓郁,口感浓郁,色泽呈半透明琥珀色,金环突出。

云南红金螺、红螺:采摘单芽、一芽一叶、一芽二叶等茶料精制而成,因其形如“螺蛳”而得名。 芽叶细嫩,茶汤金黄,滋味醇厚,回味甘甜生津,滑、浓、柔、绵。 特点:体质健壮,色泽匀称。 冲泡后汤色红亮,金环突出,香气清新,叶色鲜红。

云南红金丝:采摘单芽精制而成。 因其形状如丝而得名,又称金丝滇红。 是滇红茶中的高档产品。 其外观金黄,笔直如针,色泽鲜红,香浓味长,回味鲜甜。

野生滇红茶:也是古树红茶。 与其他滇红茶相比,颜色较深。 对茶叶等级没有要求。 严格来说,采摘材料(野生茶或野生茶为原料)有区别,工艺也有特殊。 。

成品茶除了具有云南红茶特级茶条紧、色黑润泽、汤色金黄透亮、滋味浓郁丰润、香气较沉稳悠长、叶底红匀而鲜红的特点外,还具有古树茶浓郁的野性气息。

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8. 宁红

宁红工夫:宁红产区位于江西省西北部,主产区为修水县(占宁红总产值的80%)。 据说宁红是最早的红茶部落之一,比祁红早九十年。

美国茶叶专家威廉·乌克斯在专着《茶叶百科全书》中评价:“宁红外形美观,结紧,色泽乌黑,水色红诱人,在品和茶中极为名贵。” 他称赞“宁红,香、味俱佳。

就整体口味而言,宁红工夫最接近安徽蕲红。 宁红茶外观紧实,圆直,前苗直立,叶脉微红,色泽黑微红,光滑; 香气悠长、甘甜、滋味甘醇、汤色鲜红、叶色均匀。

宁红工夫茶产品分为8个等级。 高档茶“宁红金毫”条条紧致美观,金毛外露,前芽多,色泽深,香气鲜醇,汤色红,叶红嫩,芽多。

宁红工夫干茶闻起来很浓,有瓜果香气,还有淡淡的奶油香气。 这是宁红给我印象最深的地方。 香气浓郁也是小叶红茶的特点。

汤色鲜红,略淡。 喝起来有点味道。 它只有淡淡的甜味。 可以说茶味比较纯正,没有那么多其他的味道。 总之,宁红即使是喝绿茶的茶客,也比较容易接受。

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9.一红

一红工夫:一红工夫产于鄂西山区的宜昌、恩施等地。 湘西附近的石门、桑植、慈利等县也产。 宜红是宜昌、恩施的主要土特产之一,产值约占湖北省茶叶总产值的1/3。

一红工夫干茶的条条颜色深、紧、薄,金黄色明显,但比重不大。 干茶有稍微不明显的土豆香气,焦糖香气会更浓一些。

一红也是小叶红茶之一,因此具有香气悠长、香浓的特点。 汤色鲜红,入口足够湿润,有一定的甜味。 喝的时候感觉口腔两侧粘稠。 总体来说,没有特别强烈的形象。

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10. 川红

四川红工夫:四川红的主要产区位于四川盆地南缘山区的宜宾、筠连、高县、珙县。 川红的采摘标准对芽叶的嫩度要求较高。 基本上以一芽、二、三叶为主。 经萎凋、揉捻、发酵、干燥、精制而成。 早白尖品种制成的红茶最好,四川红中的极品。

川红还有红碎茶,是用新鲜茶叶揉捻、切碎成均匀颗粒而制成的。 但四川红碎茶属于中性茶,冲泡好,但强度和稠度不够好。 支持成为独立品牌的条件。

四川红干茶色泽深黑,金黄。 白露前后(前十天后一个月,最好一周后),在海拔800米至1000米、气候晴朗15度至25度的地方采收制造。 你会得到一朵金花,有更多的金毛和浓郁的玫瑰香味。 该茶名金白露,为四川红茶中的极品,产值极为稀有、珍贵。

1959年,一位老茶农精心制作了九两金白露四川红,作为我国成立十周年的礼物送到北京送给毛主席。

四川红被誉为我国三大红茶之一。 香气确实有自己的特点。 具有类似焦糖、橙子和糖的香气,甜度高而持久,但其香气中又带有一种特殊的清新感。

味道也是如此。 汤色鲜红,甘甜滑爽,入喉有一丝清鲜。 可谓是浓浓的清新,一般人都能轻松接受。

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11、宜兴红茶

宜兴红茶:宜兴红茶应归入苏红名下。 大概是因为宜兴的紫砂壶太出名了,所以宜兴红茶从来没有像滇红、祁红、闽红那样出名。 很多人甚至简单地将它与著名的宜兴茶(宜昌工夫茶)相比较。

听说第一个喝宜兴红茶的人是制作紫砂壶的窖工。 用煮熟的紫砂壶冲泡宜兴红茶,相得益彰。 或许是因为现在紫砂壶的身价已经暴涨了。 现在宜兴当地人有了一把能赚大钱的紫砂壶,他们就不介意曾经与之绝配的宜兴红了。 因秦汉时宜兴名阳羡,宜兴红因而得名“阳羡红茶”。

宜兴红茶条形紧致美观,叶色鲜嫩均匀; 汤色红亮,香气清新纯正,味道鲜甜; 上品宜兴红茶更是甘润,汤色鲜红黄亮,清澈纯净,叶色纯正。

宜兴红茶给我的整体风格是平淡的,有花香和果香,茶汤浓稠,颜色呈非常优雅的红色。 但喝多了,就会油腻,不清爽。

建议不要浸泡太久,否则会产生酸味。 听说宜兴红茶养壶是不错的选择。 首先,产自宜兴,价格不高。 其次,汤汁浓稠,容易挂锅。

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12.信阳红

信阳红茶:采自信阳毛尖夏、秋茶。 为保持信阳毛尖茶条形精致的优点,解决信阳夏秋茶多酚含量高、味苦的问题,在学习福建传统红茶工艺的基础上。

经过创新,形成了一套独特的加工工艺,从而形成了红茶、红汤、红叶、甘甜的品质特点。 它不同于祁红的“甜花香”、川红的橙香、滇红的清新浓郁的香气,俗称蜜香。

信阳红干茶外形紧细均匀,色泽深邃,蜜香十分浓郁,汤色光滑透亮,滋味甘甜浓郁。 个人觉得比较像正山小种,不过里面好像薄了一点。 只是余味欠缺,可能与茶的等级有关。

一方面,信阳红解决了长期困扰高层茶农的夏秋茶利用问题,让茶农种茶效益倍增。 另一方面,也有人说这是政治表演茶,纯炒作,没有特色。

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13.湖红

湖红工夫:湖南虽简称湘,但湘红并非湖红。 它们是两种红茶,不是同名的同一种茶。 一般来说,胡红是指主产区在安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等地的红茶,而主产区在石门、慈利、桑植、大庸等地。 名曰香红。

胡红的产地在地理上较靠近湖北五峰、鹤峰等地。 如果要严格区分的话,应该归入一红范畴。 另外特别一提的是,湖南平江昌明街和浏阳大围山所产的红茶,因与江西修水相连,应归为宁红茶。

红形湖索紧结饱满,香气浓郁,味道浓郁,汤色浓浓。 平江茶香气较高,但均匀度较差; 新化、桃园茶条形紧细,毛多,峰好,但叶肉薄,香气低; 涟源茶是新开发的茶叶,条形紧细,香气较淡。

干茶结紧,颜色深。 干茶香气较高,蜜香浓郁,香气高,香气持久。 冲泡后,闻杯盖即可闻到类似花生、干果的香气。

但香气不是很浓,味道甜润。 唯一的缺点是甜味停留在口腔和舌尖,余味略显平庸。

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14、九弯红梅

说起杭州的名茶,大多数人只听说过西湖龙井,却不知道西湖还有九曲红梅。 九曲红梅产于钱塘江畔、杭州西湖区灵山洞盆自然风景区,其根源可追溯到武夷山。

九曲红梅红茶在清明节后、谷雨前最佳。 采摘规格要求一芽两叶开始展开。 经摊荫、萎凋、揉捻、发酵、烘烤五道工序制成。 这是一个重萎凋、轻发酵的过程。 红茶品类中的佼佼者。

外观呈条状紧实,色泽深润,曲折细紧如钩,有淡淡的松烟、蜜香,味道鲜美、暖胃。

九曲红梅的香气比较内敛,此饮品香气清淡; 口感以软滑为主,略带水味,不是很浓郁,缺乏浓烈的甜味和甜味。

作者 admin