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太阳的影子一天天拉长,室外温度不断升高。 夏季如火如荼,气温“高烧”。 室内外总是感觉很干燥。 一不小心,你就会感觉喉咙不舒服、嘴角有包、各种“上火”的症状都找上门来了。 这个时候记得吃一些苦味食物可以解暑去燥。

为什么要吃苦味食物? 一般来说,当我们通过食物摄入甜、苦、酸、咸五种味道时,它们是大致平衡的。 只是在现代社会,由于饮食结构的变化,我们在食物中摄入过多的咸味、甜味等口味,却忌口苦味食物。 这样就引发了很多疾病,导致身体素质下降。 免疫力也在下降。

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研究表明,苦味食物中含有一定量的可可碱和咖啡因,食用后有提神作用。 它们可以使我们从炎热和困扰的精神状态中放松下来,从而使头脑清醒并恢复能量。 科学研究还发现,苦味食物中含有丰富的维生素B17,具有强大的杀死癌细胞的能力。

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说起苦味食物,我们最熟悉的就是苦瓜了。 苦瓜中含有一种活性蛋白,具有明显的抗癌作用。 这种蛋白质可以刺激体内免疫系统的防御功能,增加免疫细胞的活性,清除体内的有害物质。 苦瓜虽然味道微苦,但回味甘甜。 无论是烤、炒、凉拌,还是做汤,只要苦瓜煮熟了,不失去“青”色,就可以去除刺激性。

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苦瓜的吃法有很多种。 一种是苦瓜沙拉。 将苦瓜放入沸水中煮,沥干水分,加入调味料。 一是泡苦瓜茶,将苦瓜切成片,直接当茶喝。 一种是榨苦瓜汁,用榨汁机将苦瓜汁榨出来直接喝。 饮用生苦瓜汁可以让身体快速吸收大量的苦瓜活性成分。 当然,如果你觉得很难忍受这种“苦”的感觉,可以先把苦瓜泡在盐水里,去除一些苦味。

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其他苦味食物,如菊苣、芹菜叶、生菜叶等,都是很好的蔬菜。 其中,芹菜叶和生菜叶在人们做饭时常常被丢弃,但它们的“苦味”价值却被忽视了。 尤其是生菜,其营养部分主要在叶中,其蛋白质、脂肪、维生素、矿物质含量均高于茎中。 仅就胡萝卜素而言,生菜叶的含量是茎的120倍。

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菊苣在烹饪时可以冷吃。 具体做法是,将菊苣洗净切段,然后将盐、味精、香油、红油、芥末油拌成酱汁,最后将菊苣加入酱汁中,拌匀,上桌一个碟子。

至于芹菜叶,我们可以将其洗净切碎,打入一个鸡蛋,加一点水,一勺面粉,加盐调味,用平底锅煎成芹菜鸡蛋饼。

至于生菜叶,可以用和芹菜叶类似的方法,也可以用开水烫一下,切成小块,当配菜吃,也是不错的选择。

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除了苦瓜等适合煮食的苦味食物外,我们还可以用莲子心、绿豆和大米来熬粥喝。 工作休息的时候,我们可以喝一些苦丁茶、苦荞茶和菊花茶,吃一些苦杏仁作为零食。 当然,适量喝咖啡也能起到一定的作用。

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有一点需要注意。 虽然苦味食物有很多好处,但一次不宜食用过量。 过多食用苦味食物很容易引起恶心、呕吐、反胃等不适反应。 体质虚弱、有肺部疾病的人尤其不宜过多食用。

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作者 admin