老茶和新茶不一样,老茶经过长时间的转化,难免会带有仓储陈味。所以,在冲泡方式上也有所区别,冲泡老茶应该注意什么呢?

第一,要注意醒茶。
老茶经过长时间的放置,需要通过醒茶这一步骤来唤醒茶叶的活性。
醒茶根据茶叶的实际情况洗一遍或两遍,醒茶的过程需要一分钟左右,目的是让茶叶与水充分的融合,冲泡出来的茶汤滋味也会更好。

醒茶还能使叶底富有鲜活性,看起来就像新茶的叶底一样。如果醒茶时间不够,醒得不好,那么叶底会很“干、死”没有活性。

第二、要注意冲泡时的水温。
普洱茶内含物质较多,又经过长时间的放置,所以在冲泡时要用高温冲泡。普洱茶泡茶水温一般都在95℃以上,温度低了,不容易把老茶的香味很好的泡出来。

第三、沥干茶汤。
老茶在出汤时不要留底水,因为如果倒不干净的话,会影响下一泡的口感和滋味。

第四、淋壶追香。
淋壶追香手法铁观音用得最多,但也可使用于老茶的冲泡上。紫砂壶密集性很好,泡茶需要的水温高,淋壶盖容易提香和聚香,冲泡出的茶汤更纯正,口感更醇厚饱满。

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作者 admin