六大茶类之间唯一的区别是红茶,它是全发酵茶。 泡一杯美味的红茶并不是一件容易的事。 如果将泡好的红茶倒入冰冷的茶杯中,这样会大大降低红茶的热量,同时也会降低红茶的香气。

教你泡好一杯红茶/

因此,我们在冲泡红茶时,需要用热水烫一下茶壶、茶杯。 红茶泡好后,倒掉茶杯里的水,最后倒出泡好的红茶。 这个时候味道就最佳了。 。 下面我们就来看看冲泡红茶需要掌握的基本技巧。

1.【茶和水的量】

泡茶时一定要控制好茶与水的比例。 在家泡茶主要是凭经验。 茶叶与开水的比例也应酌情确定。 通常,一个200毫升的带柄白瓷杯放入约3克茶叶和150毫升开水就足够了。 冲泡时,先加入三分之一杯开水,稍等片刻,再加入至70%至80%满。

适宜的茶叶量为每杯2.5克(200毫升标准杯)。 计量可根据客人人数而定,但一壶冲泡红茶时,一壶最少茶叶量应为5克。 如果茶叶太少,即使泡得少,也不能充分发挥红茶的香气和醇厚的滋味。

红茶每克最好冲泡50毫升开水。 茶与水的用量比例因人而异。 如果饮茶者是体力劳动者,可以增加泡茶量,泡一杯浓茶汤; 如果饮茶者是脑力劳动者或者没有喝茶习惯的人,可以少加一些茶叶,泡出一杯香浓的茶。 茶汤醇厚; 如果不习惯喝茶,可以泡一杯浓度适中的茶汤。

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2.【水的选择】

红茶的香气和味道因水质不同而有很大差异。 要冲泡一壶香气浓郁、味道鲜美的红茶,软水是最合适的。 更具体地说,如果能选择一台净水器进行过滤,那就更合适了。

3.【仪器的选择】

喝热纯红茶,一般宜选择精致的细花瓷壶和细瓷杯搭配瓷茶盘的组合,更显温馨有趣。 喝冰镇纯红茶,可以用瓷壶冲泡,倒入装有冰块的玻璃杯中。

4.【控制泡茶水温】

泡茶时,水温是泡出一杯好茶的关键。 水温过高,茶叶会熟变黄,茶汤失去鲜味,茶叶的色、香、形也会被彻底破坏。 水温过低,茶叶浮于汤面,香气低,汤色淡,滋味淡,未能体现色、香、味。茶叶的特性。

冲泡红茶时,通常用85℃-90℃左右的沸水冲泡。 冲茶后必须立即加盖慢火煮,以保持红茶的品质和香气。 高档嫩名红茶如果用开水冲泡,叶子和汤色会变黄,维生素C等营养物质会被破坏,茶的清香和爽口也会降低。 因此一般不使用100℃左右的沸水冲泡。

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5.【掌握泡茶时间】

泡茶时,时间太短,茶汤无味,香气不足; 时间过长,则茶汤过浓,茶色过深,茶香也因淡雅而淡薄。 随着冲泡时间的延长,茶汤的味道会逐渐浓郁。 不同的时间段,茶汤的味道和香气也会有所不同。

实验表明,用沸水泡茶时,首先提取出的是维生素、氨基酸和咖啡因。 约3分钟后,茶汤味道清新醇厚,但缺乏刺激性。 随着茶叶浸泡时间的延长,茶叶中的茶多酚逐渐被浸出。 浸泡约5分钟后,茶汤滋味鲜醇。 清爽的味道减弱,苦味相对增加。 因此,红茶的冲泡时间最好在3分钟左右。 因此,第一次冲泡1分钟后即可将茶汤倒入杯中。 从第二次冲泡开始,每次冲泡时间增加15秒左右,使茶汤浓度大致相同。

茶叶中各种物质在沸水中浸出的速度,不仅与浸泡的时间长短有关,还与茶叶的嫩度和加工方法有关。 一般细嫩的茶叶比粗老的茶叶更容易浸出,冲泡时间宜短一些; 松散的茶叶比紧压的茶叶更容易浸出,冲泡时间要短一些; 红碎茶比完整茶叶更容易浸出,冲泡时间应短一些。 时间应该很短。 将粉碎后的红茶包切成颗粒,很容易冲泡出茶中的内容物,所以一般最多冲泡一到两次即可。

6.【泡茶续杯次数】

茶叶中各种有效成分的浸出时间不同。 茶叶第一次冲泡时,茶叶中的可溶性物质有50%~55%可溶出; 第二次冲泡时,可浸出30%左右,第三次冲泡时,浸出时间有所不同。 第四次冲泡时,可提取10%左右。 第四次冲泡时,只能提取2%~3%。 因此,工夫红茶最好只冲泡2至3次。

红茶碎叶在加工鲜叶时经过充分揉捻和细碎,因此只能冲泡一次,使茶汁充分浸泡。

喝红茶时,最好不要等凉了才喝。 冷的红茶不仅会影响其原有的暖胃功效,放置时间过长也会减少其本身的营养成分。

作者 admin