01、什么是安化黑茶?
《荆州土地志》载:安化三乡,遍地有茶;山崖水畔,不种自生。安化黑茶是采用安化境内地理标志保护区域范围内的大叶种茶叶,经过杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥等工艺加工制成黑毛茶,并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)成安化黑茶系列产品。

02、安化黑茶的历史溯源?
“黑茶”一词来源于安化,安化黑茶是中国黑茶之源,在黑茶家族中,只有“安化黑茶”学术名称和平时称呼名称相统一,其余黑茶如:云南普洱茶、四川边茶、湖北老青茶、广西六堡茶等都没有直呼黑茶。如果把黑茶比喻为猫科动物,那么安化黑茶就是“老虎”,所以说安化黑茶是“黑茶之王”。史载,安化黑茶历史可追溯到1400多年前唐代的“渠江薄片”,在黑茶中历史最为悠久。1972年-1974年,马王堆汉墓里出土了茶叶,专家考证为安化黑茶,安化黑茶的历史达到2300年。

03、安化黑茶有哪些传统产品?
三尖、三砖、一花卷。“三尖”又称为湘尖茶,指天尖、贡尖、生尖;“三砖”指茯砖、黑砖和花砖;“一花卷”是指花卷茶,有安化百两茶、千两茶等。

04、安化黑茶品种有哪些独特之处?

安化云台山大叶茶是顶尖级的黑茶制作原料,中国极为罕见的原始优良茶树品系,野生茶树经过系统选育后成了罕见的地方性优良品种。

05、安化黑茶产地环境有哪些独特之处?
安化县位于神奇的北纬28°,湖南中北部,与国家森林公园张家界毗邻。境内溪流密布,崇山峻岭,云雾缭绕,是优质茶的最佳产区,是世界公认的优质茶生产带。安化是世界上冰碛岩最集中的地区,占全球冰碛岩85%以上。《茶经》云:上者生烂石,即冰碛岩,又称“长寿石”,富含锌、硒等微量元素。“冰球事件”形成了安化独特的地理气候环境,安化土壤矿物质丰富,有机质含量高。

06、安化黑茶的工艺有什么独特之处?
1、发花工艺 — 产生“金花”,金花学名“冠突散囊菌”,是对有益的益生菌体。“金花”具有平衡代谢机能、增强细胞活力的功效;可抵御病毒的扩散、抑制病毒的生长;有较强的顺肠胃、降脂降压、调节糖类代谢功效。科学研究发现:只有在安化特定的冰碛岩环境下,采用特殊的工艺才能自然生长出品质和功效最佳的“金花”,正所谓“淮南为橘,淮北为枳”。
2、发酵工艺 — 三次发酵(鲜叶杀青粗加工“渥堆发酵”,黑毛茶加工“汽蒸发酵”,成品储存“自然发酵”),安化黑茶在发酵过程中,大分子变成小分子,品质在不断升华。

07、为什么安化黑茶被誉为“黑金”?
日本研究茯砖茶的专家从茯砖茶中提取物质制成的保健品,售价超过黄金,因此有“黄金铂金不如黑金”之说。世界上不少学者,希望在金花(冠突散囊菌)方面拿诺贝尔奖。茯砖茶“发花”工艺已被列入国家二级机密,早年日本人、韩国人窃取其技术未果。

08、什么是安化黑茶茯砖茶?
茯砖茶是安化黑茶中的一个茶品,为砖块型蒸压黑茶。茯砖茶要求原料有一定的成熟度,适当的茶梗使砖体松紧适度,保证充足氧气,有利于品质形成,尤其利于“金花”(冠突散囊菌)生成。因其早期在伏天加工,故称伏茶;又因其口感及药效似土茯苓而被称为茯茶。古人称茯苓为“四时神药”,因为它功效广泛,不分四季,将它与各种药物配伍,不管寒、温、风、湿诸疾,都能发挥其独特功效。

09、“金花”会在洗茶时洗掉吗?
茯砖茶中的“金花”会长出菌丝附着在在茶叶(含茶梗)上的,并没有那么容易被洗掉,即使洗掉一部分,影响也不大。在120℃条件下经20分钟仍能保持活性,所以不用担心润茶会洗掉“金花”,更不用担心泡(或煮)茶时“金花”会被杀死。

10、喝安化黑茶有人群限制吗?
安化黑茶的主打特色就是健康,茶性温和无刺激,是男女老少皆宜的天然饮品,春夏秋冬四季能饮,早、中、晚能饮,临睡前喝安化黑茶,也不会影响睡眠。

11、喝安化黑茶会影响睡眠吗?
因为安化黑茶的制作工艺,在长时间的渥堆发酵过程中,黑茶中的咖啡碱已经开始渐渐的衰减,而具有保护脑神经的茶氨酸却很好的保存下来,经常喝安化黑茶有镇静安神的作用。

12、黑茶为什么在一定条件内越陈越香?
安化黑茶在适宜条件存放过程中,由于益生菌作用、湿热作用、氧化作用等综合因素影响,茶叶的内含成分发生了一系列变化,苦涩味物质减少,呈甜物质增多,汤色越来越红亮,从而使安化黑茶的品质和保健功效得到提升。

13、为什么同一安化黑茶有时味道很淡,有时又很浓,喝起来很苦?
1、原料不同:同一条件下越嫩茶越苦;有些用当年原料生产的新茶味道苦。2、醇化程度:同一款茶若醇化不够滋味会较苦;安化黑茶越陈越好。3、煮茶技巧:待水温加热到开,放入适量黑茶(此时勿需加壶盖)沸腾后熬煮5分钟关火,盖上壶盖焖5~10分钟,滤渣后即可饮用。由于黑茶的陈、醇特点,建议将煮好的茶先倒入暖水瓶中焖1~2小时,其味更醇香。也可每晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中,第二天饮用,其茶的深度发酵过程更充分,保健作用价值和口感更佳、更滑腻,汤色也更鲜艳透红。

14、为什么黑茶的英文不是“black tea”?
黑茶定名于明代并于明代中期开始出口,当时译为“black tea”,而红茶要迟二三百年出现。明末清初的战争使茶叶出口出现断层,到18世纪红茶开始出口时,因外形和汤色与黑茶区别不明显,因此与之前的“black tea”混淆,逐渐成为红茶的标准英文名,而黑茶则被译作“dark tea”。


安化,独特且丰厚的文化底蕴;中国黑茶的发源地,“世界茶王”的故乡,万里茶道的起点;安化也是紧压茶的发源地,历史上第一支千两茶,第一片黑茶砖,第一片茯砖茶,第一片花砖茶,都先后诞生在这里。”

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