我对大家提到雀舌一定不会陌生。我们都知道绿茶中有雀舌这一品种,但其实在武夷岩茶中也有一款雀舌。雀舌茶因为它的芽叶相较于其他岩茶较小,外形狭细尖锐像雀舌一样而得名,相信大家也能从图片中看到这种形状。虽然很多人可能没有尝过这种茶,但是在岩茶界它拥有着独特的地位,我非常想向大家推荐一款武夷岩茶——“狮子峰雀舌”。 我在了解武夷茶习惯的过程中,知道了雀舌是武夷岩茶中的一个类别。它有着独特的风味,属于小叶类,并且晚生。在二十世纪八十年代初,雀舌从大红袍第一丛母株有性后代中筛选而出。可以说它与大红袍是一脉相承,是大红袍研发中的一支较为优秀的岩茶品种。武夷地区的茶农可能因此对它进行引种种植。值得一提的是,在图片中也可以看到狮子峰雀舌茶水色红黄透亮,飘逸清香,别有一番风味!目前,雀舌在武夷山各个品种园中只是尝试种植,并还没有形成批量生产。由于相对于其他武夷岩茶品种,它的茶树和叶片较小且产量较低,所以可能很多人对岩茶雀舌并不是很了解。 但是,说到岩茶就不得不提到山场,因为在这里品质完美的岩茶往往来源于名山大川。我想向大家推荐的这款雀舌,出生在武夷山天游峰南麓的狮子峰山场,它是武夷山名岩产区的一种茶。这里气候较为温和,雨量充沛,土质松散,通透性好,生长的茶树能够吸收充足的营养,形成了丰富的内含物质,产出的岩茶口感醇厚,岩韵足。在图片中,大家也可以清晰地看到狮子峰雀舌茶水色泽艳丽,香气浓郁,口感丰富,能够充分体现出正岩茶的品质。这款雀舌茶是由经验丰富的老师傅全程把控制作而成的。他采用传统岩茶制作工艺,并准确判断茶叶焙制的程度,繁复且耗时,精工细作在这里显露无疑。在这个过程中,老师傅的耐心和对时间的精准掌控,经久磨炼的技艺,使得这款茶达到了完美的品质水准。在图片中,您可以看到老师傅在制茶的过程中丝丝入微的动作,以及茶叶的黄金火候。 让我来给大家介绍一下这款雀舌的滋味特点。它的外形俊俏紧细,黑褐油润,梗叶细长,如风骨君子。泡开茶汤后,兰香随之扑鼻。茶汤橙黄透亮,轻轻地品尝一口,稍有点点火味却细腻鲜爽,回甘迅速。您可以看到图片中茶汤的色泽和透亮度,这正是这款雀舌茶所独具的特色。这款雀舌茶的汤水活韵拨动着我的味蕾,有淡淡的蜜香、幽兰香,而后果香渐出。看一下图片中的茶汤,您也能感受到它的透亮和优美。 我喜欢把杯盖闻一闻,可以从中清晰地嗅到奶香。而在杯底,则散发着幽幽的果花香。香气非常丰盈高锐,将一口茶放进口腔里,感觉鲜爽舒畅。喝完就连咽下去的茶液都带着回味,让人不由自主地向齿颊嚼动一下,彰显出这款雀舌经过漫长的焙火周期后所体现出的工艺水平。即便喝完这杯茶,杯中依旧能够散发出冷冷的花果余香,这种感觉非常美妙。我发现,品茗的过程中醇厚的味道会久久留在我的舌尖上。这款茶需要用到一些工具:盖碗,沸水和8克的茶叶。 要冲泡这款茶,我不需要先洗茶。前两次冲泡需要用高水温,快速倒水;第三四次冲泡则相对较快。后面几次冲泡时,我会适当延长出汤时间,这样可以冲出大概10杯茶。

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