开门七物是“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。 喝茶对于中国人来说是很常见的事情。 我国是茶叶大国,很多地方都种植茶树。 根据茶叶的制作工艺和发酵过程,通常将茶叶分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶、乌龙茶六大类。

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说到茶,很多人都会想到普洱茶。 普洱茶被誉为“可饮古董”,以其“越陈越香”的品质和醇厚的口感赢得了无数茶友的青睐。 那么普洱茶属于六大茶类中的黑茶吗?

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首先我们来看看什么是红茶? 黑茶是以新鲜茶叶为原料,经过杀青、揉捻、叠置、干燥四大工序制成的。 由于黑茶经过长时间的积累和发酵,茶叶大多呈黑褐色,故称“黑茶”。

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红茶是后发酵茶。 有散茶和紧压茶之分。 外观呈黑褐色油状,冲泡出来的茶汤鲜红,滋味醇厚。 那么我们常说的普洱茶也是黑茶吗?

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其实,普洱茶可以分为生茶和熟茶。 我们需要分开来看。 普洱生茶是指采摘后未经发酵、自然陈化的新鲜茶叶。 普洱熟茶是由鲜叶自然摊放——杀青——揉捻——解块——日光干燥——堆发酵——干燥——蒸压而成。

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因此,从生产工艺上看,生普不属于红茶,因为它没有经过发酵。 普洱熟茶的制作工艺与黑茶相似。 普洱熟茶可归为黑茶。 不过,比较常见的黑茶是用小叶茶叶制成的,而熟普洱茶是用云南大叶茶叶制成的,原料上有一定的差异。

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老话说:“夏饮龙井,冬饮普洱”。 现在天气渐冷,正是品鉴普洱茶的最佳时节。 普洱茶性味温和,茶汤醇厚、柔和、滑爽。 秋冬喝一口普洱茶,确实暖身暖胃。

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但普洱茶属于后发酵茶,尤其是老熟普洱茶和老生茶,会在相对密闭的环境中存放数年甚至十几年。 如果拿出来直接喝的话,味道不好,有一些老味道。 想要喝到美味的普洱茶,冲泡前要注意这三点,才能恢复普洱茶本来的味道。

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起床茶

醒茶的目的是去除陈旧涩味,诱发茶味和香气,从而冲泡出甘甜醇厚的茶汤。 那么如何从茶中提神呢? 首先,将普洱茶饼的外包装去掉,然后用茶针或茶钳将普洱茶饼撬开,然后盖上一层棉布或干净的宣纸,放入干燥、凉爽、无异味的环境,适合2-3天。

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两三天后,将普洱茶放入茶缸中。 用于醒茶的紫砂茶罐,由于其具有双孔隙结构,透气不透水,可以为普洱茶提供干燥、透气的环境,有利于普洱茶的快速氧化。 不仅如此,如果用紫砂茶罐醒茶,还可以吸收杂味,凝聚茶香。

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注意添加茶的量

醒茶后,我们就可以冲泡普洱了。 但不建议用手抓起一把茶叶放入壶中。 因为如果茶叶加多了,茶汤就会太浓太苦,而且很容易变成酱油汤; 如果添加太少,茶就会淡而无味,无法品尝到普洱本身千变万化的味道。

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因此,一定要注意饮茶的量。 一般情况下,普洱茶的茶水比一般为1:30。 1克干茶需要30毫升水。 如果我们用150ml盖碗,则普洱茶的添加量为5g。 如果使用200毫升的紫砂壶,加茶量应为7克左右。

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为了更准确地控制泡茶量,建议茶友在家里准备一台智能茶秤,可以准确称量茶叶的重量。 有了它的帮助,我们泡茶不再需要依靠感觉,而且可以让我们更加精准。 品茶的好茶在于浓度合适的茶汤。

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筛选

因为普洱茶饼是紧压茶,因为需要脱发。 泡茶时,难免会出现很多小茶渣,泡出来的茶汤会有茶渣,会极大地影响饮茶体验。 因此,我们在泡茶的时候,需要用滤茶器过滤茶汤。

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说到茶沥,现在很多人都喜欢用这种无孔茶沥。 虽然它看起来没有过滤孔,但实际上有无数50微米的孔隙,可以消除水中漂白粉和杂质的气味,也可以凸显袋装或茶、咖啡等的好味道。

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作者 admin