搜索【百里遥普洱茶】,就能找到我们!之前我有写过一篇微头条,粗枝大叶的大概写了一下关于勐海茶和临沧茶的口感区别,有茶友留言强烈建议简抒详细说说。恰好昨天下午茶和小伙伴一起喝了两款老生茶,一个来自西双版纳的勐海勐宋,另一个是蛮砖茶山的瓦竜。姑且先容我说说这两地普洱茶口感上的不同,至于勐海和临沧的对比,稍后也会一并安排上。
1.勐海和易武茶口感解析(1)勐海茶,以2012年金色勐宋为例2012年《金色勐宋》观形:干茶饼面松紧适度,色泽黄褐偏深闻香:温嗅公道杯,木香馥郁;汤色金黄透亮2012年《金色勐宋》干茶饼面外观入口汤质纯净清甜,木香浓郁且带有淡淡的蜜香,回甘生津猛烈持久;中段茶滋味渐趋浓郁,虽伴有微弱苦底,但旋即化开,舌面持续回甘生津,茶汤中显现菌香;后段茶汤的甜度更盛,苦涩弱化近乎于无,汤色依旧金黄莹澈,木香自始至终贯穿于茶汤之中。2012年《金色勐宋》,茶汤品饮过程中,清凉感极其显著,茶气强烈,喉韵通透舒适,属于先苦后甜的一款茶,整体茶味浓酽霸道,喜欢浓强型老生茶的资深茶客,这类茶就很对胃口。(2)易武茶,以2013年瓦竜为例2013年《瓦竜》观形:饼面松紧适度,条索肥硕,色泽黄褐。闻香:温嗅公道杯,蜜香与焦糖香交织(也可称之为蜜糖香)它的原料取自古六大茶山之一的蛮砖古茶山。在此地比较出名的除了瓦竜之外,还有同样处于国有林保护区的桃子寨,近两年来热度也很高。如果从更广阔或宏观一点的角度来看,姑且可以将瓦竜纳入易武茶的麾下。因而口感特点自然不难预料。品饮2013年的瓦竜,茶汤入口香甜馥郁,并带有淡淡的木质香气和蜜香,舌面生津绵润,有如山间溪流在舌面涌过一般,回甘生津明显而苦涩不显。整体口感偏甜柔型,再加之有了茶气加持,也使它成为一款当之无愧且柔中带刚的优质老生茶。2.同为普洱茶,勐海和易武茶味为何不同尽管勐海和易武同属于西双版纳茶区,但细分下来,一个归属于勐海茶区,一个处于勐腊茶区,因茶树品种上的不同,而使得两者的口感有很大区别。例如,勐海茶,比较有代表性的茶树品种为老班章的班章羽毛茶,其次是苦底甜茶、涩底甜茶和苦茶几种类型,但无论是从茶滋味的浓强度还是甜度,还是回甘生津的迅猛程度等方面来看,茶味风格上用霸气、强劲、刚猛等比较豪迈、有冲击力的词来形容更为贴切。而易武茶前人对其口感特点的概括则是“香扬水柔”。由此可以看出两者最大的区别便是一刚一柔,而造就它们风格上如此大区别的本质原因则在于茶树品种的不同,即使经过数年,甚至是数十年的漫长转化,它的这种茶味风格虽然会从生茶时普遍的鲜爽刺激变得柔和甜醇,但它们的茶味“本性”不会变,这也是喝普洱山头茶的魅力之所在,这是其一。其二,从两地的气候来看,虽然它们同属于热带季风气候,但去过有着“中国普洱茶第一县”之称的勐海县(为热带与带西南季风季候相结合),你就会发现这里的空气湿度要低得多,偏干燥一些(与易武相比);而进入易武给人的感受则很不同,气候温暖湿润,难怪参天耸立的树木随处可见且盛产高杆呢。铜箐河高杆总体来说,以老班章、老曼峨、贺开、班盆老寨等名山名寨而闻名的勐海茶,虽然它们在茶味风格而口感特点上因茶树所处位置、品种等会有所差别,但整体风格更趋于统一,并且这里的普洱茶界巨头、大鳄依然是名山名寨;而从今天的易武茶发展,以及近几年来兴起的诸如百花潭、铜箐河等小微产区的茶来看,它更像是百花齐放,尽管各个山头的“一山一味”风格凸显,但总体上仍然是柔和甜润型,无论是新老茶友,或是其中的女性茶友,易武茶都无疑具有更高的适口性。3.存茶,究竟选择勐海茶还是易武通过开篇我对同样存放在昆明的纯干仓老生茶的口感对比,我们便会发现它们除了茶味风格上有所不同之外,本质上并没有多大区别。存放至今,它们的茶味和茶性逐渐趋于平稳,从易武茶的后期转化路径我们便不难发现,它是一个从花香到蜜韵的进化过程,虽然在新茶期,不同的茶会呈现出不同的香气,如花香、果香、蜜香,但进入老生茶期间,它的蜜韵会更为显著。喝普洱茶更看重茶汤韵味的则可以选择易武茶;至于喜欢滋味醇厚饱满的茶友,则可以坚持存勐海茶。存茶,重在挑选品质上乘的原料,辅之以精湛纯熟的制茶工艺(分高温快杀和低温闷炒,而存茶则优选高温快杀制作出的普洱茶),再结合优质的仓储,如此方能存出一款好茶。不知道大家对此怎么看呢?存茶,您又会首选哪里的普洱茶呢?欢迎留言与我分享您的看法哟!(作者:简抒,图片来源:百里遥;未经允许,禁止转载!)
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