对于春天的茶树而言,生长有时,勃发有时,采摘有时。适合的时机,做适合的事。是植物们的生存智慧。这一点,对我们的生活而言,同样有参考价值。关于春白茶的采摘,不信谣,不传谣。安心的喝一喝好茶,完全足矣!《1》谣言,止于智者。纷扰的现代生活里,我们能接触到的信息有很多。然,信息有真有假,如果不加分辨,囫囵吸收。那么三人成虎,众口铄金,谣传由此兴起。由此可观,保持理性的思考能力,最是可贵。保持理智和清醒,才能从容的应对生活,不容易患得患失。既得又忧失,此心浩难收。譬如倦行客,中路逢清流。途中的行者,跋涉多日后,偶遇清流。能够如沐春风般,神思皆爽。闲来无事,喝一杯清茶,同样能够爽思宁神。不过,这提到了茶。每年春茶季将至时,总会兴起不少似曾相识的谣言,换汤不换药的谣传开来。本篇就来特意盘点,那些年年重演的春白茶经典四大谣传!《2》谣传一:开春雨水多,容易导致春白茶有水味春天的天气,照例是多雨的。春雨,贵如油。春季充足的雨水,对于万物的适时生长,大有裨益。不过每年到了快采摘春茶的时候,总有这样的谣言,卷土重来。那就是,“春天雨水多,容易导致春白茶水味偏重,茶味偏淡。”其实,这样的说法,完全没有科学依据。雨润万物生。春天茶树生长速度快,在发出新芽,长出新叶的过程中,少不了春雨的滋润。生长期当中的茶树,嫩芽的含水量是74%-80%,嫩茎的含水量高于80%,茶树内部充足的水汽运转,才能确保内质的积累。对于茶树的光合作用而言,水分是不可或缺的原料。当茶树叶片失水10%时,光合作用就会受到抑制,内部的茶味物质积累,明显受损。于是,对白茶而言,在春季茶树生长旺盛期时,遇上几场及时雨,很有必要。而在太姥山上,春季时往往雾天比雨天多,更有利茶树均匀吸收水分。纵观整个春茶季的情况,三晴两雨,是绝好的天气。而春茶开采前天气多雨,当雨量恰当的范围内,并且茶园土壤条件足够通透的情况下,不会对茶树生长带来负面影响。另外,春季多雨,更不会让春白茶带出明显水味。因为我们喝茶,喝到的是经过加工的、含水量极低的、干燥的茶叶成品。按照标准要求,采摘(雨天不采茶)、萎凋、干燥等加工制作出来的春白茶,干度极低。嗅闻茶香,能够闻到干燥、温暖的香气。干度合格的白茶成品,喝起来不可能带出水味。除非是没烘干的,受潮的白茶,才会喝起来茶味薄,水味明显。一句话说白了,喝起来水味明显的白茶和品质缺陷有关,和茶树生长期的天气情况,没有绝对关联!《3》谣传二:春白茶采摘越早越好赶早不赶晚,对于春白茶的采摘而言,并不合理。春白茶的开采不能一味的求早,而是需要等到适合的时机。要不然,采摘期过早,或者过晚,都不是好事。春白茶采摘过早,茶树新梢上的新芽新叶还没发育完全,内在物质没有积累充足。这时将其采下,最终制出来的白茶成品也只能是“早产儿”,品质并不高。又或者,将茶树上还未足够粗壮的芽头下来,加工制成白毫银针。由于采茶时间早了,这部分早产的银针,经过萎凋干燥后,芽头缩了水,成了一根根瘦竹竿的状态,养分物质积累有限。达不到白毫银针毫香馥郁、花香雅正,汤水淳滑的品质要求,只能是劣质品。而原料采摘太迟、太晚,同样不是好事。春天是茶树的生长关键期,特别是春茶季开始时,茶树的新梢更是一天一个样,不断的发出新芽,长成新叶。如果采摘速度没有跟上,的茶园里,无数颗粗壮的芽头,纷纷的长成了叶,变瘦了好几分。那么这时再去采茶,就采不到白毫银针这一级别了。这一点,光是从茶青价格上,身价就降了不少。由此可见,唯有恰到好处,才能采摘到高质量的、符合要求的白茶茶青。从往年的经验看,每一年春白茶开始采摘的日期,都是不固定的。需要看当年的天气和茶树生长情况。2017年太姥山上大规模采摘春茶,时间在3月24号左右。2018年,太姥山的白毫银针,在3月10号大范围采了。2019年,在3月15-16号左右,山上的头采米针才开始采摘。春白茶的开采时间,并非人力能够决定。最最关键的是要天时与地利!转存中…《4》谣传三:随便什么茶树都能当春白茶的原料这同样是一条在春茶季时,需要警惕的谣言。到了现在,仍会有不少刚入门的新手,或者是之前压根不懂白茶的人,对白茶的认识停留在表面。譬如,白茶的工艺很简单,随便晒一晒就能喝。又譬如,认为凡是按萎凋+烘干工艺做出来的茶,就一定是白茶。其实不是。按白茶的最新国家标准规定,能够制作白毫银针、白牡丹的茶树品种,只限于大白茶、水仙茶。而制作寿眉的树种,条件限制稍微放宽了一些,加了一个群体种茶树,即是当地茶农口中指的“菜茶”。转存中…除此外,从树种采下来的茶青原料,哪怕是按照白茶的工艺加工,也不属于真正的白茶。每一年,远在福鼎白茶开始采摘前,就已经有不少外地的茶青,冒充白茶原料。这一部分的外地茶青,和福鼎,甚至是福建范围内的茶树原料相比。由于是产区环境大不相同,所以品质差距很远。橘生淮南则为橘,枳生淮北则为枳。产区环境的改变,对于作物的品质有着直接的影响。另外,和正宗的福鼎白茶相比,部分外地产出来的“白茶”,制茶标准并不严明。或是当地水土环境不适合茶树生长;或是当地的茶树品种,不适制白茶;或是当地的制茶加工不规范,茶青采摘标准不严格。……于是,这就导致了,部分外地产出来的,价格便宜的茶青冒充白茶的情况。而真正的福鼎白茶,作为地理保护产品,前提要求明确。即,原产地、原材料、原地加工。唯有生长在福鼎当地的,符合国家标准规定的树种,才能达到合格的福鼎白茶茶青!一款优质白茶的诞生,从原料伊始,要求就十分严格。并不是随便的茶树上的芽与叶,就能达到白茶制作的要求!转存中…《5》谣传四:春白茶只有明前茶好?明前茶,顾名思义,指的是清明节前采摘的白茶。按照春白茶的正常采摘规律,清明节前采摘的主要是白毫银针、等级比较高的白牡丹。而等到清明节后,则主要是产部分的白牡丹,以及绝大部分的春寿眉。如果按照春白茶里,只有明前茶才是好茶的说法,那么春寿眉就不能被列入为好茶的范围了。这样的说法,很不科学。并且,这对于春寿眉而言,很冤!客观的来看,不同时期出产的白茶,拥有不同的风味特色。白毫银针,芽头粗壮,白毫丰富,茶氨酸含量高。茶香上以毫香为主,茶味上重鲜爽。转存中…白牡丹,芽头饱满,叶片细窄,花香特征明显。茶香上花香馥郁,层次多变。汤水滋味上,茶汤清润,花香落水明显。春寿眉,出产在春深似海的时节。总体而言,春寿眉延续了春白茶的两大风味特色——鲜,清甜。比起春茶,春寿眉的茶香风味要更成熟,拥有不一样的韵致。另外,由于生长期相对更充裕,春寿眉的梗叶内部积累了更充足的胶质物,汤感更丰沛。茶香清越,汤水饱满的高山春寿眉,同样拥有难能可贵的独特滋味!单独以出生日期,判定一款茶的好与坏,太过片面。转存中…《6》季节走到春天,一日一景。空气里浮动的花香,越来越浓。草长莺飞的季节里,处处都是一派生意盎然的景致。树木们发出新绿,带着一股清新之气。翻一卷唐诗,张九龄写:“草木有本心,何须美人折。”大抵上,花草树木们的生长,遵守着自然界既定的规律。对于春天的茶树而言,生长有时,勃发有时,采摘有时。适合的时机,做适合的事。是植物们的生存智慧。这一点,对我们的生活而言,同样有参考价值。关于春白茶的采摘,不信谣,不传谣。安心的喝一喝好茶,完全足矣!版权声明:本文归小陈茶事村姑陈原创撰写,任何媒体未经允许不得转载。

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