洗茶,在正规的泡茶术语中叫“温润泡”,就是泡前以少许水短暂浸润茶叶。其主要作用有二,一是通过浸润充分泡开茶叶,二是去除老茶的陈味。用成熟鲜叶制作的铁观音、武夷岩茶,还有紧压茶和年份普洱茶这样的老陈茶,一般需要温润泡。
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